Con 3 ingredienti e zero cottura preparo queste alici marinate tutte le estati: fatte in casa sono cento volte più buone!

Le alici marinate sono uno di quei piatti che fanno subito estate, mare, aperitivo all’aperto o antipasto della domenica. Non serve chissà cosa, solo un po’ di pazienza e ingredienti semplici: limone, aceto, olio buono, un po’ di aglio e il tempo giusto per lasciarle marinare.
Importante: le alici devono essere abbattute, cioè congelate per almeno 96 ore a -18 °C, per sicurezza alimentare. Puoi comprarle già abbattute dal pescivendolo di fiducia, oppure congelarle tu.

Alici marinate: fresche, delicate e perfette da servire fredde

Tempi

• Preparazione:
  circa 20 minuti (più il tempo di pulizia, se non sono già pronte)

• Marinatura:
  6-8 ore in frigorifero

• Tempo totale:
  circa 7-8 ore (ma buona parte la fa il frigo, tu puoi rilassarti)

Calorie

• Per 100 g di alici marinate condite:
  circa 200 kcal (dipende dalla quantità di olio usata)

• Per una porzione media (80-100 g):
  circa 160-200 kcal

Ingredienti

• 500 g di alici abbattute

• 100 ml di succo di limone filtrato

• 100 ml di aceto di mele

• Olio extravergine di oliva (quanto basta per la conservazione finale)

• 1-2 spicchi di aglio

• Prezzemolo fresco tritato (oppure origano, se preferisci)

• Peperoncino a piacere

• Sale q.b.

Procedimento

1. Pulisci le alici

Se non sono già pronte, elimina testa, interiora e lisca centrale. Sciacquale delicatamente sotto acqua fredda.

2. Tampona bene

Disponi le alici su carta assorbente e asciugale con cura. Devono essere ben asciutte prima della marinatura.

3. Prepara la marinata

In un vasetto o una ciotola mescola succo di limone, aceto di mele e un pizzico di sale. Gira bene per amalgamare.

4. Sistema le alici

Prendi una pirofila (non troppo grande) e adagia le alici una accanto all’altra, a formare uno strato.

5. Versa la marinata

Copri le alici con la miscela di limone e aceto. Devono essere completamente immerse. Copri con pellicola e metti in frigo.

6. Lascia marinare

Fai marinare in frigorifero per 6-8 ore, finché la carne diventa chiara e opaca. È il segnale che sono pronte.

7. Condisci

Scola bene le alici dalla marinata. Sistemale in un’altra pirofila o contenitore, a strati, aggiungendo ogni volta aglio affettato, prezzemolo o origano, peperoncino e un filo d’olio extravergine.

8. Conserva

Copri completamente con olio e conserva in frigorifero. Così si insaporiscono ancora di più.

Conservazione

• Le alici marinate si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperte con olio.

• Non si congelano dopo la marinatura: vanno mangiate fresche.