Dolcetti freddi al limone: con il cocco sono ancora più golosi e si fanno in un attimo, buoni anche a fine pasto con solo 95 Kcal!

Questi dolcetti al limone e cocco sono un’idea fresca e profumata, perfetta per l’estate o come fine pasto leggero. Non serve il forno e si preparano con pochissimi ingredienti: limone, zucchero di cocco, burro di cocco, amido e cocco rapè per la decorazione. Il risultato è una crema soda che, una volta raffreddata, si trasforma in dischetti morbidi e piacevoli da gustare, con il giusto equilibrio tra dolcezza e acidità.

Dolcetti al limone e cocco: freschi, morbidi e pronti subito in pochi minuti

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo in frigo: 2 ore

• Totale: circa 2 ore e 15 minuti

Calorie

• Circa 95 kcal a pezzo (per 9 pezzi medi)

Ingredienti (per circa 9 dolcetti)

• 230 g succo di limone (circa 3 limoni)

• 70 g acqua

• 4 cucchiai zucchero di cocco

• 3 cucchiai amido di mais (maizena)

• 40 g burro di cocco

• Buccia grattugiata di ½ limone

• Cocco grattugiato (rapè) q.b. per decorare

Procedimento

1. Prepara la base

Spremi i limoni fino a ottenere il succo necessario (230 g). Filtralo con un colino per eliminare semi e polpa in eccesso. Versalo in un pentolino insieme ai 70 g di acqua.

2. Unisci gli ingredienti secchi

Aggiungi l’amido di mais, lo zucchero di cocco e la buccia grattugiata di mezzo limone. Mescola con una frusta a mano fino a sciogliere completamente l’amido, evitando grumi.

3. Cottura

Metti il pentolino su fuoco basso e, sempre mescolando con la frusta, aggiungi il burro di cocco. Continua a mescolare fino a quando il burro sarà sciolto e la crema inizierà ad addensarsi.

4. Riposo e raffreddamento

Quando la crema ha raggiunto una consistenza densa e vellutata, versala in 3 bicchieri (di vetro o plastica) leggermente inumiditi. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

5. Forma i dolcetti

Una volta fredda e soda, capovolgi i bicchieri per far uscire il composto. Taglia in dischetti regolari.

6. Decorazione

Passa ogni dischetto nel cocco grattugiato, ricoprendolo bene su tutti i lati.

7. Servizio

Disponi i dolcetti su un piatto da portata e servili freddi.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire il cocco con granella di pistacchi o mandorle.

• Per una versione più leggera, riduci lo zucchero a 3 cucchiai e sostituiscilo con eritritolo.

• Se vuoi un gusto ancora più fresco, aggiungi qualche fogliolina di menta tritata alla crema prima del raffreddamento.