Non li ho fritti ma li ho lasciati in forno e sono diventati il contorno più buono che abbia mai fatto: credimi che vorrai metterli ovunque come faccio io!

Devo ammetterlo: i pomodorini confit sono una delle mie ossessioni in cucina. Li faccio appena arriva la bella stagione, ma ormai mi capita di prepararli anche in inverno, perché sono così buoni che finiscono ovunque: sulla pasta, sulla bruschetta, nelle insalate… persino sulla pizza fatta in casa.

La cosa bella è che non serve nessuna abilità da chef stellato: si tratta di tagliare, condire e lasciare che il forno faccia tutto il resto. Però ci vuole un po’ di pazienza, perché devono cuocere a bassa temperatura e lentamente… così diventano dolcissimi, quasi caramellati, e mantengono quel profumo intenso che ti fa venire fame già mentre cuociono.

Pomodorini confit al forno, sono diventati il contorno più buono che abbia mai fatto

Porzioni: circa 4-6
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 10 minuti
Calorie: circa 90 kcal per 100 g

Ingredienti

• 500 g di pomodorini (ciliegino o datterino)

• 50 g di zucchero (puoi anche ridurre un po’ se li vuoi meno dolci)

• 2 spicchi d’aglio

• Origano q.b.

• Timo q.b.

• Sale q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

Come prepararli

1. Lava e prepara i pomodorini
   Sciacquali bene sotto l’acqua e asciugali con un panno o carta da cucina. Tagliali a metà e tienili pronti. Se sono minuscoli puoi anche lasciarli interi, ma tagliati a metà assorbono meglio i sapori.

2. Il condimento profumato
   In una ciotolina mescola origano, timo, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio tritato finissimo (io tolgo sempre il cuore, così resta più digeribile). Se vuoi dare un tocco fresco, grattugia anche un po’ di scorza di limone.

3. Sistemazione in teglia
   Rivesti una leccarda con carta forno e disponi i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto. Non ammassarli troppo, così cuociono in maniera uniforme.

4. Zucchero, olio e via in forno
   Cospargi lo zucchero sopra ogni pomodorino, aggiungi il mix di erbe e termina con un filo generoso di olio extravergine.

5. La cottura lenta
   Inforna a 150°C, forno statico, per circa 2 ore. Sì, è tanto… ma è proprio questa cottura lenta che li trasforma: restano morbidi dentro, leggermente appassiti e lucidi in superficie.

6. Come gustarli
   Una volta pronti, puoi usarli subito o conservarli in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi anche metterli sott’olio per farli durare più a lungo.

Io di solito ne faccio in quantità e li congelo, così li ho sempre pronti: basta tirarli fuori e lasciarli scongelare un’oretta, ed è come averli appena fatti. Fidati, sulla pasta con un po’ di basilico fresco fanno un figurone.