Questa è la mia ricetta furba con le zucchine per una cena completa e sana, è meglio della lasagna e sparisce in un attimo con solo 320 Kcal!

Lo sformato di zucchine e patate è uno di quei piatti che mette tutti d’accordo: semplice, genuino e davvero goloso. È perfetto sia come piatto unico leggero sia come secondo ricco e sostanzioso da servire a cena. La combinazione di verdure fresche, formaggio filante e prosciutto cotto lo rende un comfort food ideale per tutta la famiglia, adatto anche ai bambini che spesso faticano a mangiare le verdure.

Questa versione è pensata in chiave equilibrata: con zucchine e patate come base, uova e latte per dare struttura, e un po’ di formaggio e prosciutto per renderlo gustoso senza esagerare con grassi e calorie.

Così preparo lo sformato di zucchine e patate quando non so cosa cucinare: facile, veloce e amato da tutti

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 35-40 minuti

• Totale: circa 1 ora

Calorie

Una porzione (1/4 dello sformato) apporta in media 320 kcal.
Valori indicativi:

• Carboidrati: 28 g

• Proteine: 18 g

• Grassi: 16 g

È un piatto equilibrato e nutriente, ideale come secondo piatto con un contorno di insalata fresca, oppure come piatto unico leggero.

Ingredienti (per 4 persone)

• 3 zucchine medie

• 3 patate medie

• 150 g di prosciutto cotto a fette

• 150 g di scamorza (o mozzarella ben sgocciolata)

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 2 uova

• 100 ml di latte

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo, per decorare)

Preparazione 

1. Verdure

• Pela le patate e tagliale a fettine sottili (2-3 mm). Falle sbollentare in acqua salata per 5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare sode.

• Lava le zucchine, tagliale sottili per il lungo con una mandolina o un coltello. Se vuoi un sapore più intenso, grigliale velocemente.

2. Crema legante

• In una ciotola sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe e metà del Parmigiano. Otterrai una pastella cremosa che servirà a legare gli strati.

3. Assemblaggio

• Ungi una pirofila con olio evo e cospargi con pangrattato.

• Alterna gli ingredienti in questo ordine: zucchine → patate → prosciutto → formaggio → un po’ della crema di uova e latte.

• Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con zucchine, pangrattato e Parmigiano.

4. Cottura

• Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

• Lascia riposare almeno 10 minuti prima di tagliare e servire: così lo sformato sarà compatto e più facile da porzionare.