Da quando faccio le melanzane così non le friggo più neanche una volta: sono ancora più buone, croccanti e pronte in meno di un’ora!

Le melanzane panate al forno sono una ricetta semplice e genuina, perfetta per servire un contorno sfizioso o un secondo leggero che conquista tutti. A differenza della classica versione fritta, questa cottura in forno garantisce un risultato croccante e dorato, senza appesantire. L’aroma del basilico fresco e del pecorino pugliese rende queste melanzane ancora più profumate e saporite: una vera delizia mediterranea pronta in meno di un’ora.

Da quando faccio le melanzane così non friggo più: croccanti, leggere e pronte in meno di un’ora

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 30 minuti di riposo)

• Tempo di cottura: 35 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti

Dosi e valori nutrizionali

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 220 kcal a porzione

Ingredienti

• 4 melanzane

• 100 g di pangrattato

• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino pugliese o parmigiano)

• Sale e pepe q.b.

• 1 peperoncino

• 5-6 foglie di basilico fresco

• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

• Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fette non troppo sottili.

• Sistematele in uno scolapasta, cospargetele con un po’ di sale e lasciatele riposare circa 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.

• Nel frattempo preparate due ciotole: in una emulsionate olio extravergine, sale, pepe e peperoncino; nell’altra mescolate pangrattato, formaggio grattugiato e basilico tritato finemente.

• Trascorso il tempo, asciugate bene le fette di melanzana con carta da cucina. Passatele prima nell’olio (spennellandole o immergendole leggermente), poi nel mix aromatico di pangrattato, basilico e formaggio, premendo bene per una panatura uniforme.

• Disponete le fette panate su una teglia rivestita di carta forno.

• Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 °C per 35 minuti, finché risulteranno dorate e croccanti.

Consigli e varianti

• Per una versione più leggera, riducete la quantità di formaggio grattugiato e aumentate quella di basilico.

• Potete sostituire il pecorino con parmigiano o grana, per un gusto più delicato.

• Le melanzane panate sono ottime appena sfornate, ma si possono gustare anche tiepide.

Un contorno profumato, leggero e irresistibile: queste melanzane panate al forno sono la prova che con pochi ingredienti e qualche accorgimento si può portare in tavola un piatto ricco di gusto, perfetto per tutta la famiglia.