Dopo anni di dieta fallita, questi piccoli dolci al tiramisù mi hanno insegnato a saziarmi senza sensi di colpa né picchi glicemici!

I tartufi proteici al tiramisù rappresentano una soluzione dolce ma bilanciata per chi desidera coniugare gusto e salute. Questa preparazione è adatta a chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri, a coloro che monitorano la glicemia, e a chi è attento alla sazietà e al controllo del peso. Grazie alla presenza dello yogurt greco o della ricotta light, ricchi di proteine e poveri di carboidrati semplici, questi dolcetti supportano la massa muscolare e favoriscono un prolungato senso di pienezza.

I biscotti senza zuccheri aggiunti, uniti a un dolcificante naturale come l’eritritolo, contribuiscono a mantenere stabile la curva glicemica, rendendo questa ricetta adatta anche ai soggetti con insulino-resistenza o prediabete. Il cacao amaro, infine, apporta polifenoli con effetto antiossidante e un sapore deciso, che soddisfa il palato senza l’uso di zuccheri raffinati.

Questa ricetta può essere inserita in un regime alimentare sano e bilanciato. È ideale come spuntino, dessert post-allenamento o come alternativa sana alle merendine industriali.

Tartufi proteici al tiramisù, cercavo qualcosa di buono ma sano e così è nata questa fantastica ricetta

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: Non previsto
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti (incluso tempo di riposo)
Porzioni: 15-20 tartufi

Calorie

Calorie totali: circa 950 kcal (variabile in base agli ingredienti usati)
Calorie per 100 g: circa 180 kcal

Ingredienti

• 200 g di yogurt greco intero (oppure ricotta light ben scolata)

• 120 g di biscotti senza zuccheri aggiunti (oppure pavesini classici)

• 2 cucchiai di caffè freddo non zuccherato

• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

• 1 cucchiaio abbondante di eritritolo (oppure dolcificante naturale equivalente o gocce di dolcificante a scelta)

Procedimento

• Sbriciolare finemente i biscotti in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza simile a sabbia grossolana.

• Aggiungere il caffè freddo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio per far assorbire uniformemente il liquido e ammorbidire il composto.

• In un’altra ciotola, lavorare lo yogurt greco con l’eritritolo fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e cremosa.

• Incorporare i biscotti ammorbiditi al composto di yogurt, mescolando lentamente per evitare che il tutto diventi troppo liquido. Il risultato dovrà essere compatto ma lavorabile.

• Con le mani leggermente umide, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline uniformi di circa 20-25 grammi ciascuna.

• Passare ogni tartufo nel cacao amaro in polvere, facendolo aderire bene su tutta la superficie.

• Disporre i tartufi su un vassoio rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compattino perfettamente.

Consigli

• Per una consistenza più densa, è possibile aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle all’impasto.

• Si consiglia di conservare i tartufi in frigorifero, coperti, fino a 4 giorni.

• Per un effetto più elegante, servire i tartufi all’interno di pirottini monoporzione.