Senza burro, con solo 50 kcal: i biscotti di albumi al limone in 10 minuti, sono il mio dolcetto salva-settimana

A volte ti viene voglia di biscotti — quelli veri, da colazione, che sanno di limone e di forno acceso.
Ma magari è lunedì, hai poco tempo e non vuoi ritrovarti con una teglia da 1000 kcal.

Questi biscotti morbidi al limone sono la risposta a quella voglia: si preparano in 10 minuti, non c’è burro, e hanno un impasto semplice a base di yogurt e farina tipo 1. Il risultato? Profumati, morbidi dentro, leggermente croccanti fuori. E sì, ci stanno perfettamente anche in un’alimentazione equilibrata.

Farina tipo 1, yogurt e limone: così preparo i biscotti che mangio a colazione anche quando voglio stare leggera

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 30 minuti reali

Calorie

• Circa 1.020–1.100 kcal totali
  (valore medio, in base al dolcificante e al tipo di yogurt)
• Per biscotto (considerando 20 biscotti da 25 g l’uno): circa 51–55 kcal a biscotto

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

• 260 g di farina tipo 1

• 50 g di eritritolo o zucchero di cocco (puoi usare anche zucchero normale o altro dolcificante naturale)

• Scorza grattugiata di 1 limone

• Qualche goccia di aroma naturale al limone (facoltativo, ma dà un tocco in più)

• 150 g di yogurt bianco naturale

• 50 ml di olio di semi (mais o girasole)

• Mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g, meglio se senza glutine)

Preparazione (versione manuale, zero stress)

1. In una ciotola, versa: lo yogurt, l’olio, la scorza di limone, l’aroma, il tuo dolcificante preferito. Mescola bene con un cucchiaio.

2. Aggiungi poco alla volta la farina, insieme al lievito. Continua a mescolare finché il composto inizia a diventare più solido.

3. Quando l’impasto è abbastanza compatto, trasferiscilo su una spianatoia infarinata e impasta con le mani per qualche minuto, fino a ottenere una palla morbida, liscia e non appiccicosa.

Versione con Bimby

Metti tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 2 minuti a velocità Spiga. Pronto!

Formatura e cottura

1. Preleva piccole quantità di impasto (circa 25 g a biscotto) e forma delle palline. Se vuoi essere precisa, usa la bilancia.

2. Disponile su una teglia con carta da forno e appiattiscile leggermente con le mani. Puoi anche decorarle con una formina o una forchetta.

3. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché i bordi sono leggermente dorati.

4. Lasciali raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Risultato

• Biscotti leggeri e profumati

• Perfetti per la colazione o con il tè

• Senza burro, senza uova (se usi yogurt vegetale), con un tocco di freschezza che mette di buon umore

Varianti e consigli

• Puoi usare aroma alla vaniglia, arancia o anche cannella, se non ami il limone

• Ottimi anche con yogurt greco, per una consistenza più compatta

• Si conservano bene per 4–5 giorni in un barattolo ermetico