Il trucco delle nonne per avere aglio e cipolla in polvere sempre pronti, ci insaporisci tutto e sono 1000 volte più buoni e senza conservanti!

Devo ammetterlo: per anni ho comprato l’aglio e la cipolla in polvere già pronti al supermercato. Poi un giorno, quasi per caso, ho provato a farli in casa e mi si è aperto un mondo. Non solo il profumo è completamente diverso – molto più intenso e naturale – ma anche la soddisfazione di avere sullo scaffale una spezia autoprodotta non ha prezzo. In più, è un modo geniale per evitare sprechi: se hai dell’aglio che sta lì da troppo o delle cipolle che non sai come usare, trasformarle in polvere è la soluzione perfetta.

La preparazione è davvero semplice, richiede solo un po’ di pazienza perché il forno deve fare il suo lavoro. Una volta essiccati, aglio e cipolla si frullano e diventano una polvere profumatissima, ideale per insaporire qualsiasi piatto: zuppe, sughi, arrosti, salse, perfino un semplice purè di patate. E la cosa bella è che non ci sono additivi né conservanti, solo ingredienti naturali.

Aglio e cipolla in polvere fatti in casa: profumati, genuini e soprattutto senza conservanti

Ingredienti

Per la polvere d’aglio

• 2 teste d’aglio fresche, con spicchi ben sodi

Per la polvere di cipolla

• 2 cipolle rosse (vanno bene anche bianche o dorate, ma le rosse hanno un profumo più dolce)

Procedimento 

Polvere d’aglio

1. Sbuccia le due teste d’aglio e dividi gli spicchi. Taglia ogni spicchio a fettine sottili: più sono sottili, più velocemente si asciugheranno.

2. Disponi le fettine su una teglia rivestita di carta forno. Fai attenzione a non sovrapporle: devono stare distese, così si seccano in modo uniforme.

3. Inforna a 160 °C per circa 50 minuti. Ogni forno è diverso, quindi controlla: devono risultare asciutte e leggermente dorate, non bruciate.

4. Una volta fuori dal forno, lasciale raffreddare completamente.

5. Trasferisci le fettine secche in un frullatore o, meglio ancora, in un macina spezie. Frulla fino a ottenere una polvere fine e uniforme.

6. Versa la polvere d’aglio in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Si conserva in dispensa anche 3-4 mesi, purché lontano dall’umidità.

Polvere di cipolla

1. Sbuccia le cipolle rosse e tagliale a striscioline sottili.

2. Sistemale su una teglia con carta forno, ben distese.

3. Inforna sempre a 160 °C per circa 50 minuti, girandole a metà cottura se serve.

4. Quando sono croccanti e asciutte, lasciale raffreddare.

5. Frullale fino a ottenere una polvere fine.

6. Conserva la cipolla in polvere in un barattolo ermetico, come hai fatto per l’aglio.

Consigli utili

• Se vuoi una polvere ancora più profumata, abbassa la temperatura del forno a 140 °C e prolunga la cottura di 10-15 minuti: l’essiccazione sarà più lenta ma delicata.

• Puoi fare lo stesso procedimento con lo scalogno, che darà una polvere più dolce e meno pungente.

• Non buttare via eventuali “granelli” più grossi che rimangono dopo aver frullato: usali come chips croccanti per condire insalate o panini.

Preparare l’aglio e la cipolla in polvere in casa è un piccolo gesto che cambia il modo di cucinare: non solo avrai un condimento genuino e naturale, ma ogni volta che aprirai il barattolo sentirai subito la differenza con quello comprato. Io ormai non torno più indietro.