Maionese allo yogurt, niente uova crude e niente olio: scopri il mio trucco, ha meno di 20 calorie e la fai in 5 minuti!

Da quando ho scoperto questa versione della maionese, quella classica mi sembra un po’… troppo. Troppo pesante, troppo grassa, troppo ricca. Invece questa maionese allo yogurt con uova sode è diventata il mio trucco in cucina quando voglio una salsa cremosa, ma senza olio, senza sensi di colpa e con una buona dose di proteine.

La preparo in pochi minuti con ingredienti che ho sempre in casa, e la uso davvero ovunque: come salsa per le verdure grigliate, sulle patate al forno, nei panini, con le uova sode, o anche semplicemente spalmata su un crostino come antipasto veloce.

È fresca, vellutata, leggermente acidula, e puoi personalizzarla con erbe, spezie o ingredienti extra. Ma anche nella sua forma più semplice, è davvero buona. E ti assicuro che nessuno ti chiederà “dov’è l’olio?”

Maionese senza uova crude allo yogurt (e senza olio): la salsa leggera e proteica che uso ovunque (e si fa in 5 minuti)

Tempi e calorie

• Preparazione totale: 10 minuti

• Cottura uova: 8–9 minuti

• Ricetta intera (con yogurt greco intero e senza olio aggiunto): circa 280–300 kcal

• A cucchiaio (circa 15 g): circa 20 kcal

Ingredienti per circa 250 g di salsa

• 150 g di yogurt greco (meglio intero, ma anche lo 0% va bene)

• 2 uova (da bollire, meglio se a temperatura ambiente)

• 10 ml di succo di limone (circa 1 cucchiaio)

• Sale q.b.

• (Facoltativo) 1 cucchiaino di olio di semi delicato o di oliva per una consistenza più vellutata

Preparazione passo-passo

1. Cuoci le uova: metti le uova in un pentolino con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci per 8–9 minuti da quando l’acqua bolle.

2. Scolale e raffreddale sotto acqua fredda, poi sgusciale.

3. Frulla: in un contenitore alto, tipo quello del mixer a immersione, metti le uova sode spezzettate, lo yogurt greco, il succo di limone e un pizzico di sale.

4. Mix: frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se vuoi una consistenza più fluida o setosa, aggiungi 1 cucchiaino di olio.

Varianti

• Un pizzico di curcuma per il colore dorato.

• Un tocco di senape per più carattere.

• Capperi, alici o basilico per una versione più saporita o aromatica.

• Puoi usare anche yogurt vegetale per una versione senza lattosio.

Conservazione

Si conserva in frigorifero, chiusa in barattolo ermetico, per massimo 2–3 giorni.

Perché la adoro

• È più leggera della maionese classica.

• Si prepara in 5 minuti e non serve montare nulla.

• È proteica, fresca e perfetta tutto l’anno.

• Piace anche a chi è diffidente: sembra una crema densa e vellutata, e basta.