Questa marmellata di mele e cannella senza zucchero è diventata la mia fissazione (con solo 40 kcal): la conservo fino a 4 mesi e la mangio sul pane, nello yogurt e persino nei dolci!

Una conserva semplice e genuina che sa di autunno, ma perfetta da gustare tutto l’anno. La marmellata di mele, limone e cannella senza zucchero è cremosa, profumata e naturalmente dolce, grazie solo alla frutta. Ideale da spalmare sul pane tostato a colazione, come topping per lo yogurt o per farcire dolci e crostate leggere.
Unisce la freschezza del limone, la dolcezza naturale delle mele e l’aroma speziato della cannella, con in più i benefici di questi ingredienti: vitamina C, fibre e antiossidanti, senza zuccheri raffinati.

Non pensavo potesse essere così golosa: marmellata senza zucchero di mela e limone, con cannella profumata che mi fa iniziare la giornata con energia

Porzioni

Circa 4 vasetti piccoli (da 200 ml)

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 30–40 minuti

• Totale: ~50–55 minuti

Calorie

Circa 40 kcal per 100 gr

Ingredienti

• 1 kg di mele dolci (Fuji, Gala o Golden)

• succo di 2 limoni

• scorza grattugiata di 1 limone

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 tazza di acqua (≈ 200 ml)

Preparazione

1. Prepara le mele
   Lava, sbuccia, elimina il torsolo e taglia le mele a pezzetti, rimuovendo i semi.

2. Prima cottura
   Metti le mele in una pentola capiente con acqua e succo di limone. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele diventano morbide.

3. Aromatizza
   Aggiungi la scorza di limone grattugiata e la cannella. Mescola bene e lascia cuocere altri 5–10 minuti per insaporire.

4. Frulla
   Con un frullatore a immersione riduci le mele a una crema liscia. Se preferisci una marmellata più rustica, lascia qualche pezzetto intero.

5. Cottura finale
   Continua la cottura a fuoco basso per 5–10 minuti, fino a raggiungere la densità che desideri. Ricorda che raffreddandosi si addenserà ulteriormente.

6. Conservazione
   Versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudi con tappo ermetico e lascia raffreddare capovolti per il sottovuoto. Conserva in frigo e consuma entro 2–3 settimane, oppure sterilizza i vasetti per una conservazione più lunga.

Consigli

• Se vuoi una marmellata più dolce, puoi aggiungere 1–2 cucchiai di eritritolo o miele.

• Ottima anche con un pizzico di zenzero fresco grattugiato per una nota speziata in più.

• Perfetta da spalmare sul pane, nello yogurt, oppure come ripieno di crostate e torte soffici.

Se la tieni in frigo (barattoli ben sterilizzati ma senza sottovuoto)

• dura 2–3 settimane.

• va sempre tenuta ben chiusa e prelevata con cucchiaio pulito.

Se fai il sottovuoto (barattoli sterilizzati e capovolti da caldi)

• può durare 3–4 mesi in dispensa, meglio se in un luogo fresco e buio.

• una volta aperto, però, torna a durare 1–2 settimane in frigo.