Non si romperà mai più, questa è la mia ricetta furba per un rotolo soffice che non si spezza e non fa crepe, sempre perfetto da arrotolare (e con solo 180 Kcal)

Un dolce semplice, goloso e scenografico che mette sempre d’accordo tutti: il rotolo soffice farcito con crema di nocciole. Leggero nella base perché preparato senza farina di frumento ma solo con fecola e maizena, resta morbido e arioso come una nuvola. Dentro, la crema di nocciole regala quella farcitura golosa che conquista al primo morso. È perfetto da servire come dessert della domenica, ma anche per colazioni e merende che sanno di coccola, senza troppi sensi di colpa se usi una crema proteica o senza zuccheri.

Il segreto del rotolo perfetto,  pasta biscotto compatta e morbida che non si spezza e non fa crepe

Porzioni

1 rotolo grande (8–10 fette)

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 10–12 minuti

• Assemblaggio: 10 minuti

• Totale: ~30–35 minuti

Calorie

Circa 180 kcal a fetta (senza zucchero a velo, con crema proteica)

Ingredienti

Per la base (teglia 30×40 cm):

• 4 tuorli

• 3 albumi

• 100 g di zucchero di cocco (oppure eritritolo per versione light)

• 55 g di fecola di patate

• 25 g di maizena

• 2 g di lievito per dolci

Per farcire:

• 250 g di crema di nocciole senza zuccheri (o proteica)

Per decorare:

• zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Monta gli albumi
   Dividi i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a temperatura ambiente con lo zucchero (o eritritolo) finché diventano lucidi e spumosi.

2. Aggiungi i tuorli
   Incorpora i tuorli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

3. Unisci le polveri
   Setaccia fecola, maizena e lievito. Aggiungili poco alla volta al composto, mescolando sempre con delicatezza per evitare grumi e mantenere la leggerezza.

4. Cottura
   Versa l’impasto in una teglia rettangolare (30×40 cm) rivestita di carta forno. Livella e cuoci in forno ventilato già caldo a 180 °C per 10–12 minuti.

5. Forma il rotolo
   Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e capovolgi la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta forno. Arrotolala subito su se stessa aiutandoti con la carta: in questo modo resterà elastica e non si spezzerà.

6. Farcitura
   Una volta intiepidita, srotola la pasta biscotto, spalma la crema di nocciole in modo uniforme e arrotola di nuovo stretto.

7. Decorazione
   Spolvera con zucchero a velo e servi tagliato a fette.

Consigli e conservazione

• Puoi conservarlo in frigo 2–3 giorni in un contenitore ermetico.

• Se vuoi renderlo ancora più leggero, scegli una crema proteica al cacao o alle nocciole senza zuccheri aggiunti.

• Per un tocco scenografico, puoi decorare la superficie con fili di cioccolato fuso o granella di nocciole.