Sembrano quelle del chiosco ma le fai a casa, con 4 ingredienti semplici prepari la vera piadina romagnola in meno di un’ora!

Un grande classico della cucina italiana, semplice e amatissimo: la piadina romagnola. Calda, morbida e profumata, è perfetta per essere farcita in mille modi — dai salumi e formaggi tipici come prosciutto crudo e squacquerone, fino alle versioni più moderne con verdure grigliate o creme dolci.

Prepararla in casa è più facile di quanto sembri: pochi ingredienti genuini, un po’ di manualità e una padella rovente. Il risultato? Una piadina sottile, dorata e fragrante che batte qualsiasi prodotto confezionato.

Non avrei mai pensato fosse così semplice: bastano farina, acqua e pochi minuti per portare a tavola la piadina romagnola più buona di sempre

Porzioni

6 piadine grandi (Ø 24 cm circa)

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo: 40 minuti totali

• Cottura: 15 minuti

• Totale: ~1 ora e 15 minuti

Calorie

Circa 280 kcal a piadina (non farcita)

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 1

• 220 ml di acqua tiepida

• 50 g di strutto (oppure olio evo per una versione più leggera)

• 1 cucchiaino raso di sale

• ½ cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

1. Prepara l’impasto
   In una ciotola unisci la farina, lo strutto, il sale e un pizzico di bicarbonato. Versa l’acqua tiepida poco alla volta e inizia a mescolare.

2. Lavora a mano
   Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e continua a impastare per circa 8-10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.

3. Primo riposo
   Forma un panetto, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

4. Dividi l’impasto
   Taglia il panetto in 6 parti uguali (o 8 se preferisci piadine più piccole). Forma delle palline lisce e lasciale riposare ancora, sempre coperte, per circa 30 minuti.

5. Stendi le piadine
   Con un matterello, stendi ogni pallina fino a ottenere un disco sottile di circa 24 cm di diametro e 2–3 mm di spessore.

6. Cottura
   Scalda una padella antiaderente da 26 cm. Quando è ben calda, cuoci una piadina per 2–3 minuti, poi girala e cuoci l’altro lato. Deve risultare dorata con qualche macchiolina scura tipica.

7. Servi
   Man mano che cuoci le piadine, impilale su un piatto e coprile con un panno per mantenerle morbide. Farciscile a piacere con salumi, formaggi o anche creme dolci.

Consigli

• Conservazione: in frigo 2 giorni ben chiuse in pellicola, oppure in freezer già cotte (basta scaldarle al bisogno).

• Se vuoi una piadina più leggera, puoi sostituire lo strutto con olio extravergine d’oliva (50 ml).

• Per un gusto più rustico, puoi fare metà farina tipo 1 e metà integrale.