La ricetta furba della torta caprese: è più leggera, senza zuccheri e con meno calorie, ma sempre golosissima (te la consiglia la nutrizionista)!

La torta caprese è un grande classico della pasticceria campana: un dolce ricco, senza farina, dal cuore morbido e cioccolatoso. La versione tradizionale è molto golosa, ma anche piuttosto calorica. Con qualche piccola sostituzione furba, però, possiamo renderla più leggera e adatta anche a chi vuole concedersi un dolce senza troppi sensi di colpa.

Ho provato la torta caprese in versione light: è così buona che non rimpiangi quella tradizionale

Porzioni

8 fette

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Totale: ~1 h 10 min

Calorie (versione light)

Circa 240 kcal a fetta

Ingredienti (versione leggera)

• 200 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti

• 200 g di mandorle (o farina di mandorle già pronta)

• 200 g di eritritolo (o zucchero di cocco per un gusto più caramellato)

• 100 g di olio di cocco o margarina vegetale (in alternativa al burro, per renderla più leggera e digeribile)

• 4 uova

• un pizzico di sale

Preparazione

1. Prepara le mandorle
   Tosta le mandorle in forno a 200 °C per circa 10–15 minuti, quindi lasciale raffreddare e tritale finemente con il mixer (non troppo, devono restare leggermente granulose).

2. Monta gli albumi
   Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e 50 g di eritritolo. Metti da parte.

3. Sciogli il cioccolato
   Spezza il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o al microonde. Lascialo intiepidire.

4. Prepara la base
   In una ciotola, monta l’olio di cocco (o la margarina) ammorbidito con l’eritritolo rimasto fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene.

5. Unisci il cioccolato e le mandorle
   Incorpora al composto il cioccolato sciolto e le mandorle tritate. Mescola con una spatola fino ad amalgamare.

6. Incorpora gli albumi
   Aggiungi delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

7. Cottura
   Versa l’impasto in una teglia da 20–22 cm rivestita con carta forno leggermente unta. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40–45 minuti.

8. Riposo
   Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo: da fredda sarà più compatta e golosa.

Consigli light

• Puoi sostituire metà delle mandorle con nocciole tostate, per un gusto diverso.

• Per un effetto più soffice, aggiungi un cucchiaino di lievito per dolci.

• Se vuoi ridurre ancora le calorie, usa yogurt greco al posto del burro/olio di cocco (80 g circa), otterrai una caprese più leggera ma meno umida.

Risultato: una torta caprese senza farina, più leggera e con meno zuccheri, ma sempre morbida e cioccolatosa. Perfetta anche per colazione o come dolce della domenica senza sensi di colpa.