Non diresti mai che sono a dieta: biscotti al cioccolato senza un grammo di farina bianca, solo proteine buone e gusto incredibile!

Questi biscotti sono una di quelle ricette che nascono dall’esigenza di avere un dolce semplice, veloce e soprattutto leggero, senza rinunciare al gusto. Sono pensati per chi segue un’alimentazione chetogenica o a basso contenuto di carboidrati, ma anche per chi semplicemente vuole provare una variante diversa dai classici biscotti con farina, burro e zucchero.

La particolarità di questa ricetta è l’uso della farina di mandorle al posto delle farine tradizionali: un ingrediente naturalmente senza glutine, ricco di proteine e di grassi buoni. Abbinata allo yogurt greco intero, che dona morbidezza e un buon apporto proteico, si ottiene una base nutriente e bilanciata. A completare il tutto ci sono il cacao amaro, che intensifica il sapore, e il cioccolato fondente minimo 90%, che rende l’impasto più corposo e aromatico.

Il risultato? Biscotti profumati, morbidi ma consistenti, dal gusto intenso di cacao e cioccolato. Sono perfetti per la colazione con un caffè o una tazza di tè, ma anche come spuntino di metà giornata o dopo l’allenamento, perché saziano a lungo senza appesantire.

Biscotti con farina di mandorle, yogurt greco, cioccolato fondente e cacao amaro

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura in forno: 15 minuti (oppure 6-8 minuti in friggitrice ad aria)

• Totale: circa 30 minuti

Porzioni
Circa 22 biscotti

Calorie

Ogni biscotto: circa 75-80 kcal
(intera ricetta: circa 1650 kcal)

Ingredienti (per circa 22 biscotti)

• 150 g di yogurt greco intero

• 200 g di farina di mandorle

• 50 g di cioccolato fondente (almeno 90%)

• 40 g di cacao amaro in polvere

• Dolcificante a piacere (eritritolo consigliato, facoltativo se si ama il gusto intenso del fondente)

Procedimento

1. Preparazione della base
   Se non hai la farina di mandorle già pronta, puoi ottenerla facilmente frullando delle mandorle sgusciate fino a ridurle in polvere fine.

2. Unire gli ingredienti
   In una ciotola capiente versa la farina di mandorle, lo yogurt greco e il cacao amaro. Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e aggiungilo al composto. Se preferisci un gusto meno amaro, incorpora anche un po’ di eritritolo o un altro dolcificante a tua scelta.

3. Formare l’impasto
   Mescola bene con le mani fino a ottenere un impasto compatto, morbido e leggermente umido. Lavorarlo con le mani aiuta a far amalgamare meglio tutti gli ingredienti.

4. Dare forma ai biscotti
   Preleva piccole porzioni d’impasto, forma delle palline e adagiale su una teglia rivestita di carta forno. Con i rebbi di una forchetta schiaccia leggermente la superficie per dare la classica forma a biscotto.

5. Cottura
   Inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per circa 15 minuti. In alternativa, puoi cuocerli in friggitrice ad aria a 180°C per 6-8 minuti.

6. Raffreddamento
   Una volta pronti, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia: in questo modo si compattano e raggiungono la giusta consistenza.

Consigli e varianti

• Per renderli più dolci puoi aggiungere qualche goccia di aroma di vaniglia.

• Se ami la croccantezza, arricchisci l’impasto con pezzetti di nocciole o mandorle tritate.

• Si conservano bene per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

Questi biscotti rappresentano un’ottima alternativa ai dolci confezionati: nutrienti, sazianti, ricchi di proteine e senza glutine. Una ricetta semplice che dimostra come si possa mangiare sano senza rinunciare al piacere.