Solo pochi ingredienti e ti sembra di essere ai Caraibi: la torta al cocco più soffice che tu abbia mai provato, resta morbidissima per giorni senza seccarsi!

La torta al cocco è uno di quei dolci semplici e genuini che riescono a conquistare tutti al primo morso. Soffice, leggera e incredibilmente profumata, ti porta con la mente in una vera e propria vacanza tropicale grazie al suo gusto delicato e avvolgente. È perfetta da gustare a colazione, per iniziare la giornata con dolcezza, ma anche come merenda leggera o dessert di fine pasto che lascia in bocca una sensazione fresca e piacevole. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità, quindi è la scelta ideale anche per chi vuole cimentarsi in un dolce veloce ma d’effetto.

Oltre a essere buonissima, è anche una ricetta versatile: puoi arricchirla con cioccolato, glassa o frutta fresca per trasformarla ogni volta in una versione diversa e sorprendere sempre chi la assaggia.

Alta, soffice e profumatissima: la torta al cocco che conquista tutti al primo morso (anche chi non ama i dolci troppo dolci)

Tempi di preparazione

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35–40 minuti
Totale: 50–55 minuti

Porzioni e calorie

• Porzioni: 10 fette

• Calorie: circa 205 kcal per fetta

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)

• 200 g di farina tipo 1

• 80 g di farina di cocco

• 3 uova

• 180 g di eritritolo

• 80 ml di olio di cocco  (oppure 120 g di burro fuso o olio di semi)

• 200 ml di latte (anche di cocco per un gusto più intenso)

• 1 bustina di lievito per dolci

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione 

1. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Dovrai ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

2. Aggiungi l’olio di semi (o il burro fuso già intiepidito) e il latte, mescolando delicatamente per amalgamare i liquidi.

3. Incorpora poco alla volta la farina setacciata, la farina di cocco e infine il lievito, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

4. Versa il composto in uno stampo rotondo da 22 cm imburrato e infarinato, livellando bene la superficie.

5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

6. Lasciala raffreddare completamente, poi spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco raffinato.

Consigli e varianti

• Per una consistenza ancora più soffice, puoi sostituire 50 g di farina con la fecola di patate.

• Vuoi renderla più golosa? Aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato fondente.

• Per un effetto speciale, ricoprila con una glassa al cocco o al limone, oppure servila con una pallina di gelato alla vaniglia.

• È ottima anche in versione monoporzione cotta nei pirottini: perfetta per una merenda sfiziosa o per l’ora del tè.

Conservazione

La torta al cocco soffice rimane morbida e fragrante per 3-4 giorni se conservata sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

Un dolce semplice e genuino che sa trasformare ogni momento in un piccolo viaggio esotico: prova questa ricetta e vedrai che diventerà una delle tue preferite!