La torta semplice degli anni ’80-’90, quella che facevano le nonne la domenica: pronta in meno di un’ora con ingredienti che ho sempre in dispensa

C’è chi basta un morso a un dolce per ritornare bambino. Per me succede con questa torta: la classica delle merende e delle colazioni degli anni ’80 e ’90. Quella che le mamme preparavano la domenica pomeriggio, da tenere pronta per la colazione del lunedì, soffice e profumata di limone o vaniglia. Semplice, senza troppi fronzoli, ma proprio per questo irresistibile.

La ricetta è facile e veloce: niente creme, niente decorazioni complicate, solo pochi ingredienti di base che quasi sempre abbiamo già in dispensa. E il risultato è una torta soffice, alta e profumata che mette tutti d’accordo, grandi e piccoli. Perfetta da inzuppare nel latte, da accompagnare a un tè caldo o da gustare da sola, spolverata con un velo di zucchero a velo.

La torta semplice degli anni ’80-’90 che mette tutti d’accordo: soffice, alta e leggera, perfetta per inzuppare nel latte o gustare a merenda

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35-40 minuti

• Totale: circa 1 ora

Porzioni

8-10 fette

Calorie

Circa 250 kcal a fetta (versione classica)

Ingredienti

• 3 uova

• 180 g di zucchero

• 200 g di farina 00

• 80 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro morbido)

• 100 ml di latte

• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

• Scorza grattugiata di 1 limone (o una bustina di vanillina)

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione 

1. Monta le uova con lo zucchero
   In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero finché diventano chiare, gonfie e spumose. È questo passaggio che renderà la torta soffice.

2. Aggiungi i liquidi
   Versa a filo l’olio (o il burro morbido) e il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare delicatamente con una spatola o frusta.

3. Incorpora i secchi
   Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco per volta, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Completa con la scorza di limone o la vanillina.

4. Prepara lo stampo
   Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22-24 cm. Versa l’impasto e livella la superficie.

5. Cottura
   Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti. Controlla la cottura con lo stecchino: deve uscire asciutto.

6. Raffredda e decora
   Lascia raffreddare completamente prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo e servi.

Consigli & varianti golose

• Per un aroma diverso prova con scorza d’arancia, vaniglia o un pizzico di cannella.

• Se vuoi arricchirla, aggiungi gocce di cioccolato o frutta secca tritata (passate prima nella farina per non farle affondare).

• Per una consistenza più umida, meglio usare l’olio invece del burro.

Versione leggera (perfetta anche a dieta) 

Se vuoi goderti questa torta senza sensi di colpa, ecco qualche sostituzione furba:

• Zucchero: sostituisci i 180 g con 180 g di eritritolo o maltitolo → meno calorie e indice glicemico più basso.

• Farina: usa farina tipo 1 o 2 al posto della 00 → più fibre, più sazietà.

• Grassi: scegli sempre l’olio di semi al posto del burro → la torta resta soffice ma con meno grassi saturi.

• Latte: puoi usare anche latte vegetale (soia o avena).

Così la torta scende a circa 180 kcal a fetta, senza rinunciare al gusto e alla morbidezza.

Nota personale: questa è la torta che preparo ogni volta che voglio coccolarmi con semplicità. La sua forza è proprio nella sua umiltà: pochi ingredienti, tanto profumo e quella consistenza soffice che ti fa tornare indietro nel tempo.