Non ci crederai: con un vasetto di yogurt preparo la maionese light che accompagna tutto, buona e leggera senza sensi di colpa con solo 130 kcal

Se ami la maionese ma cerchi un’alternativa più leggera e fresca, la maionese allo yogurt è la soluzione perfetta. Si prepara in pochi minuti, senza uova crude, ed è ideale per accompagnare insalate, verdure grigliate, secondi di carne o di pesce. Con soli tre ingredienti ottieni una salsa cremosa, delicata e molto più digeribile della versione classica.

La maionese che preparo senza uova crude: solo yogurt e pochi ingredienti, cremosa e leggera come non l’hai mai provata

Tempi e calorie

• Preparazione: 5 minuti

• Totale: 5 minuti

• Porzioni: circa 4

• Calorie: circa 130 kcal per porzione (un cucchiaio abbondante)

Ingredienti (per circa 4 porzioni)

• 150 g di yogurt naturale (meglio se intero e denso, tipo greco)

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 200 ml di olio di semi (di girasole o di mais, dal gusto neutro)

• Sale q.b.

• Spezie o erbe fresche a piacere (facoltativo: ad esempio pepe, prezzemolo, erba cipollina)

Preparazione

1. Prepara la base
   Metti lo yogurt in una ciotola capiente. Deve essere a temperatura ambiente per facilitare l’emulsione.

2. Aggiungi l’acidità
   Unisci il succo di limone e mescola bene con una frusta. Questo darà freschezza e aiuterà la salsa a rapprendersi.

3. Incorpora l’olio a filo
   Versa l’olio di semi poco alla volta, continuando a mescolare energicamente con la frusta o con un mixer a immersione. Il trucco per ottenere una maionese densa è aggiungere l’olio gradualmente.

4. Regola la consistenza
   Continua a lavorare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la maionese appare troppo liquida, aggiungi ancora un filo d’olio.

5. Aggiusta il sapore
   Assaggia e regola con un pizzico di sale. Se vuoi, arricchisci con pepe nero, erbe aromatiche tritate o un po’ di senape per un gusto più deciso.

Consigli utili

• Usa yogurt intero e compatto: con lo yogurt magro la consistenza sarà più fluida.

• Se vuoi una versione ancora più cremosa, puoi sostituire una parte di olio con olio extravergine delicato.

• Puoi personalizzare la salsa con curcuma, curry o paprika dolce per variare il gusto e il colore.

• Conserva la maionese allo yogurt in un barattolo di vetro in frigorifero: si mantiene bene per 2-3 giorni.

Questa maionese è perfetta per chi vuole una salsa fresca e versatile senza appesantirsi. È ottima per accompagnare verdure, carni bianche, insalate di pesce o panini light. Una volta provata, diventerà un jolly in cucina.