Non serve avere mille ingredienti: queste crêpes si preparano solo con farina e acqua in pochi minuti e puoi farcirle come vuoi, dolci o salate (e restano sempre morbide!)

Le crêpes sono una delle preparazioni più amate in cucina perché si prestano a mille varianti: dolci, salate, ripiene o semplici. Con questa ricetta ti mostro come realizzare delle crêpes light, veloci e con pochissimi ingredienti, perfette da gustare sia a colazione che a cena.

Grazie all’uso della farina tipo 1 e dell’acqua tiepida, ottieni un impasto leggero e digeribile, senza latte e senza burro. Il bello? Puoi personalizzarle a piacere, aggiungendo farciture dolci con frutta e creme light o salate con verdure, formaggi e affettati leggeri.

La ricetta base furba che cercavo: con soli due ingredienti preparo crêpes leggere e sottili, perfette sia per la colazione che per una cena veloce

Tempi di preparazione

• Preparazione: 5 minuti

• Riposo (facoltativo): 15 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Tempo totale: circa 30 minuti

Calorie

• Circa 120 calorie a crêpe (senza farcitura)

Ingredienti per 4 crêpes

• 200 g di farina tipo 1 (o altra farina a scelta: integrale, 00, farro, ecc.)

• 110 ml di acqua tiepida

• Un pizzico di sale (solo per le versioni salate)

Preparazione

1. Prepara l’impasto
   In una ciotola capiente, setaccia la farina per evitare grumi. Aggiungi l’acqua tiepida poco per volta e inizia a mescolare con una frusta a mano. Continua finché non ottieni una pastella liscia, senza grumi e della giusta consistenza: deve essere fluida ma non troppo liquida.

2. Lascia riposare (opzionale)
   Se hai tempo, lascia riposare l’impasto per circa 15 minuti coperto da un panno. Questo renderà le crêpes più morbide ed elastiche, ma se sei di fretta puoi saltare questo passaggio.

3. Cuoci le crêpes
   Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con un filo d’olio o uno spray da cucina (puoi anche usare una padella completamente antiaderente e saltare l’olio). Versa un mestolo di pastella e ruota subito la padella per distribuire il composto su tutta la superficie.

4. Gira la crêpe
   Cuoci per circa 1 minuto, finché i bordi iniziano a staccarsi e la superficie non appare più umida. Gira delicatamente la crêpe con una spatola e cuoci ancora 30 secondi sul lato opposto.

5. Ripeti e servi
   Procedi nello stesso modo fino a terminare l’impasto. Impila le crêpes una sopra l’altra per mantenerle calde e morbide.

Come farcirle

• Versione dolce: crema di nocciole light, marmellata senza zuccheri, yogurt greco e frutta fresca, miele e noci.

• Versione salata: ricotta e spinaci, prosciutto cotto e formaggio filante, salmone e philadelphia light, zucchine grigliate e feta.

Consigli

• Se preferisci un impasto più proteico, puoi sostituire parte dell’acqua con albume d’uovo.

• Per renderle più soffici, puoi aggiungere un cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate.

• Si conservano in frigo per 1 giorno, impilate e avvolte nella pellicola.