Non ci crederai: ho tolto zucchero e burro, ma questo plumcake alle mele è ancora più buono, sano e fit (e con solo 165 kcal)!

Un dolce semplice e genuino, ideale a colazione o a merenda, che profuma di casa e comfort food. La particolarità di questo plumcake è che non contiene zucchero raffinato, ma viene dolcificato con eritritolo (o zucchero di cocco), mantenendo così un gusto avvolgente ma più leggero. L’impasto soffice incontra la dolcezza naturale delle mele, regalando un dessert irresistibile e allo stesso tempo più salutare.

Plumcake alle mele leggero e profumato, lo preparo in 15 minuti e sparisce subito!

Tempi di preparazione e cottura

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 40 minuti

• Tempo totale: 55 minuti

• Porzioni: circa 10 fette

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta su 10)

• Calorie: ~165 kcal

Ingredienti (per uno stampo da 23×10 cm)

• 3 uova

• 100 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco)

• 100 ml di olio di cocco (o di semi)

• 300 g di yogurt bianco naturale

• 310 g di farina tipo 1

• 16 g di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 2 mele

• Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare)

Procedimento

1. Prepara l’impasto base
   In una ciotola capiente, sguscia le uova e montale con l’eritritolo usando le fruste elettriche. Lavora per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

2. Incorpora lo yogurt
   Aggiungi lo yogurt bianco al composto e mescola a velocità bassa, giusto il tempo di amalgamare.

3. Unisci i liquidi
   Versa a filo l’olio di cocco (leggermente sciolto se solido) continuando a montare l’impasto con le fruste.

4. Integra la farina
   Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e incorporala delicatamente con una frusta a mano, per non smontare il composto.

5. Completa con lievito e aromi
   Unisci il lievito per dolci e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

6. Prepara le mele
   Sbuccia una mela e tagliala a cubetti piccoli: aggiungila direttamente all’impasto e mescola delicatamente.
   Con la seconda mela, sbucciata, ricava spicchi sottili da disporre in superficie.

7. Cuoci il plumcake
   Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno sul fondo. Livella bene e disponi gli spicchi di mela in fila sulla superficie, facendoli affondare leggermente.
   Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

8. Raffredda e servi
   Lascia raffreddare il plumcake nello stampo, poi trasferiscilo su un piatto da portata. Spolverizza con zucchero a velo e servi a fette.

Conservazione

Il plumcake alle mele si mantiene morbido per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi congelare le fette già pronte e scongelarle all’occorrenza: saranno perfette per una colazione veloce e sana.