Il segreto della cucina greca: la salsa Tzatziki fresca e cremosa che sta bene con tutto e ha pochissime calorie (solo 80)!

La salsa Tzatziki è uno dei simboli della cucina greca, fresca e irresistibile, amata in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore unico. Preparata con pochi ingredienti genuini come yogurt greco, cetriolo, aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva, è la regina delle tavole estive e non solo. Il suo gusto intenso ma leggero la rende perfetta da servire come antipasto con pane pita caldo, come accompagnamento per carne e pesce grigliato, oppure come salsa cremosa per insalate e panini.

La tradizione vuole che lo tzatziki fosse servito già nell’antica Grecia come piatto rinfrescante e digestivo, grazie alle proprietà del cetriolo e dello yogurt. Oggi è diventato un vero e proprio jolly in cucina: è veloce da preparare, si conserva bene in frigorifero e soprattutto è una delle alternative più sane rispetto alle classiche salse industriali, perché ricco di proteine, probiotici e vitamine.

Che tu voglia organizzare una cena in stile mediterraneo, arricchire un piatto di verdure grigliate o sorprendere gli ospiti con una salsa dal sapore autentico e genuino, il tzatziki fatto in casa è la scelta perfetta. Bastano pochi minuti, un cetriolo fresco e un buon yogurt greco per portare in tavola tutta la bontà della tradizione ellenica, in una salsa cremosa e leggera che mette d’accordo tutti.

Altro che maionese: la salsa Tzatziki greca che accompagna tutto e ti fa restare leggero

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo in frigo: 30 minuti

• Tempo totale: 45 minuti

Porzioni

Circa 6 porzioni (una ciotolina grande da condividere).

Calorie

Circa 80 Kcal per porzione (dipende dal tipo di yogurt usato).

Ingredienti

• 500 g di yogurt greco intero (denso e colato, preferibilmente quello tradizionale)

• 1 cetriolo grande (oppure 2 piccoli)

• 2 spicchi d’aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (oppure succo di limone)

• Qualche rametto di aneto fresco (oppure menta, a piacere)

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Prepara il cetriolo
   Lava e sbuccia il cetriolo, poi grattugialo con una grattugia a fori larghi. Trasferiscilo in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascialo scolare per 10 minuti. Infine strizzalo bene con le mani o con un canovaccio pulito: questo passaggio è fondamentale per non avere un tzatziki acquoso.

2. Prepara l’aglio
   Sbuccia gli spicchi d’aglio e tritali molto finemente, oppure pestali in un mortaio fino a ridurli in crema.

3. Monta la base
   In una ciotola capiente unisci lo yogurt greco con l’aglio tritato, l’olio extravergine di oliva e l’aceto (o il succo di limone). Mescola con cura.

4. Unisci il cetriolo
   Aggiungi il cetriolo ben strizzato al composto e amalgama delicatamente.

5. Profuma e regola
   Completa con aneto fresco tritato (o menta), sale e pepe a piacere. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.

6. Riposo
   Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: i sapori si amalgameranno meglio e la salsa sarà più fresca.

Come servire

Il tzatziki si gusta freddo, servito come antipasto insieme a pane pita, olive e verdure crude, oppure come salsa di accompagnamento a piatti di carne grigliata (kebap, gyros, souvlaki). È ottimo anche per condire insalate, patate lesse o come alternativa leggera alla maionese.

Consigli e varianti

• Yogurt: usa quello intero e colato, perché è più denso. Con quello magro otterrai un tzatziki più leggero ma meno cremoso.

• Aglio: se lo preferisci più delicato, utilizza 1 solo spicchio o sbollentalo brevemente prima di tritarlo.

• Aneto o menta: entrambe sono erbe usate in Grecia, scegli in base ai tuoi gusti.

• Conservazione: si mantiene in frigo per 2 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente.