Un cucchiaio dopo l’altro, non riesco a fermarmi: lenticchie in umido cremose, leggere e perfette per le giornate fredde d’autunno

Ci sono piatti che scaldano il cuore ancora prima di essere serviti, e le lenticchie in umido sono proprio uno di questi. Un profumo che riempie la casa, la pentola che sobbolle piano, e quella sensazione di comfort che ti avvolge come una coperta.

Le preparo spesso nelle giornate fresche, quando ho voglia di qualcosa di genuino, semplice e nutriente — un piatto della tradizione che non delude mai.

Un piatto povero ma dal sapore ricchissimo: le lenticchie in umido come le faceva la nonna, cremose, sane e perfette anche a dieta!

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Totale: circa 1 ora

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 260 Kcal a porzione

Ingredienti

• 500 g di lenticchie secche

• 1 cipolla piccola

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 patata

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaio di vino bianco

• Peperoncino q.b.

• Sale q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

Preparazione delle verdure e delle lenticchie:
Per prima cosa, sciacqua bene le lenticchie sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
Nel frattempo, monda e lava tutte le verdure: sedano, carota, cipolla e patata.
Trita finemente sedano e cipolla — devono quasi sciogliersi nell’olio — mentre taglia a cubetti piccoli carota e patata.

Il soffritto:
In una casseruola capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il trito di sedano e cipolla insieme alla carota e alla patata.
Lascia rosolare dolcemente per circa 5 minuti, mescolando spesso: devono diventare morbide e profumate, ma non bruciare.
Unisci un pizzico di peperoncino e sfuma con un cucchiaio di vino bianco, lasciando evaporare per qualche secondo.

Aggiungi le lenticchie e cuoci lentamente:
Ora aggiungi le lenticchie ben scolate e mescola per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene nel soffritto.
Versa acqua a sufficienza per coprirle completamente e aggiungi il concentrato di pomodoro insieme alle foglie di alloro.
Mescola finché il concentrato non si sarà sciolto e abbassa la fiamma.
Copri con un coperchio e lascia cuocere piano per circa 45 minuti.

Durante la cottura controlla di tanto in tanto e, se serve, aggiungi un po’ d’acqua calda: devono restare morbide ma non troppo liquide.
A fine cottura, regola di sale e mescola un’ultima volta.

Servi e gusta:
Le lenticchie sono pronte quando risultano cremose e profumate.
Servile calde o tiepide, con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato.
Se vuoi, aggiungi crostini di pane tostato o qualche tocchetto di salsiccia per una versione più rustica e saporita.

Io le adoro così, semplici e profumate, ma sono anche un ottimo condimento per la pasta o un contorno ricco accanto a secondi di carne o pesce.
Ogni volta che le preparo mi ricordano la cucina di casa, quella vera, fatta di pochi ingredienti e tanto amore.