Il mio salvacena in 25 minuti: con fagioli, pomodorini e basilico preparo un piatto completo, leggero ma super saziante (con solo 370 kcal)!

Quando arrivo a sera senza idee e con poca voglia di sporcare pentole, questo piatto mi salva sempre la cena. Si prepara in meno di mezz’ora, è nutriente, leggero ma sazia a lungo, ed è anche buono da freddo, quindi perfetto da portarsi dietro per il pranzo in ufficio o per una cena “last minute” che non delude mai.

È una ricetta semplice, fatta di ingredienti che probabilmente hai già in dispensa: fagioli, pomodorini, qualche oliva e un bel mazzetto di basilico fresco. Niente di complicato, ma insieme creano una crema saporita che avvolge tutto.

Piatto completo salvacena: fagioli e pomodorini cremosi con olive e basilico

Tempi

• Tempo di preparazione: 5 minuti

• Tempo di cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 25 minuti

Calorie (per 1 porzione su 3)

• Calorie totali: ~370 kcal

Ingredienti (per 3 porzioni)

• 480 g di fagioli cannellini già cotti (circa 2 lattine)

• 700 g di pomodorini ciliegino

• 2 spicchi d’aglio

• 3–4 cucchiai di olive taggiasche

• 20 foglie di basilico fresco

• 2 cucchiai di lievito alimentare

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Paprica q.b.

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara la base
   In una padella capiente scalda un filo generoso d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i due spicchi d’aglio interi (o schiacciati, se vuoi un gusto più intenso) e falli soffriggere appena per 30 secondi, giusto il tempo di sprigionare il profumo.

2. Cuoci i pomodorini
   Lava i pomodorini e tagliali in quarti. Aggiungili in padella insieme a un pizzico di sale, pepe e una spolverata di paprica. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché non avranno rilasciato tutta la loro acqua.

3. Unisci i fagioli e le olive
   A questo punto scopri la padella, aggiungi i fagioli cannellini ben scolati e sciacquati, insieme alle olive taggiasche. Mescola bene e lascia insaporire per altri 10 minuti, finché il fondo non diventa più cremoso.

4. Ultimi tocchi
   Quando la consistenza è bella densa, spegni il fuoco e aggiungi il basilico spezzettato a mano e il lievito alimentare, che darà un sapore quasi “formaggioso” senza appesantire il piatto.

Come servirlo

Puoi gustarlo caldo appena fatto, ma ti assicuro che è delizioso anche freddo. Io lo adoro sopra una fetta di pane integrale tostato tipo bruschetta, ma è ottimo anche come piatto unico leggero, accompagnato da una fresca insalata o qualche crostino croccante.

Un piatto semplice, bilanciato e pieno di sapore che si prepara davvero in 25 minuti: il vero “salvacena” che non tradisce mai.