Tutti le arrostiscono, io invece le faccio così: metà calorie, pronte in 30 minuti e le sbuccio in 3 secondi senza fatica!

Quando arriva l’autunno, le castagne diventano le protagoniste indiscusse delle nostre tavole. Il loro profumo evoca i pomeriggi d’infanzia, le sagre di paese e le serate passate a chiacchierare davanti a un camino acceso. Se le caldarroste sono il simbolo della tradizione, le castagne bollite rappresentano la loro versione più delicata, leggera e digeribile: una coccola naturale che si prepara con semplicità e regala un gusto autentico.

Castagne bollite: il comfort food leggero dell’autunno, buone, sane e con metà calorie delle caldarroste

Le castagne lessate sono perfette per chi ama questo frutto ma preferisce una preparazione più leggera e salutare.
Mentre le castagne arrostite contano circa 250 calorie per 100 grammi, quelle bollite si fermano a 130 calorie, praticamente la metà!
Un vantaggio notevole per chi segue un’alimentazione equilibrata o desidera controllare l’apporto calorico, senza rinunciare al piacere.

La bollitura, inoltre, preserva molte delle proprietà benefiche della castagna:

• fornisce energia a lento rilascio grazie ai carboidrati complessi,

• favorisce la digestione,

• e aiuta a mantenere l’intestino regolare.

Un’altra caratteristica interessante è la consistenza morbida e cremosa, che le rende ideali anche per anziani, bambini e persone con difficoltà digestive.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Calorie: circa 130 kcal per 100 g

Come preparare le castagne bollite

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di castagne

• 3 litri d’acqua

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• (facoltativo) 1 foglia di alloro, un pizzico di cannella o zenzero per aromatizzare

Procedimento:
-Lava accuratamente le castagne sotto l’acqua fredda.
-Incidi la buccia con un coltellino affilato: questo passaggio è fondamentale per facilitare la sbucciatura dopo la cottura.
-Metti le castagne in una pentola capiente con 3 litri d’acqua per ogni chilo di frutti e aggiungi un cucchiaio di olio (aiuterà a rendere la buccia più morbida).
-Porta a ebollizione, poi abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la polpa sarà tenera.
-Una volta cotte, scolale e avvolgile in un panno asciutto per qualche minuto: il vapore interno renderà più semplice eliminare la buccia.

Trucco furbo: tieni le castagne calde immerse in un po’ d’acqua fino al momento di pulirle, così non si seccheranno.

Variante rapida

Se vuoi velocizzare i tempi, puoi lessare le castagne già sbucciate: in questo modo bastano 20 minuti di cottura.
Oppure puoi optare per il microonde: incidi le castagne, lasciale in ammollo per 10 minuti e cuocile per 5 minuti a 900 W. Lasciale poi riposare in un sacchetto di carta per altri 5 minuti: si sbucceranno in un attimo!

Come conservarle

Le castagne bollite si possono conservare in diversi modi:

• In frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.

• Congelate, già sbucciate, per conservarle anche per mesi.

• Sottovuoto, per mantenerne sapore e consistenza come appena cotte.

Sono perfette da gustare come snack naturale, per arricchire zuppe autunnali o come base per dolci e puree.

Benefici e curiosità

Oltre a essere squisite, le castagne bollite sono ricche di potassio, fibre e vitamine del gruppo B, ottime per la salute del cuore e del sistema nervoso.
Grazie alla loro dolcezza naturale, possono soddisfare la voglia di dolce senza ricorrere a zuccheri aggiunti.

Un piatto semplice, genuino e profumato che racchiude tutto il calore dell’autunno. Le castagne bollite sono la prova che, a volte, la vera bontà sta proprio nella semplicità.