Tutti mi chiedono la ricetta: è la torta di mele leggera che preparo quando voglio un dolce ma senza esagerare, non credevo potesse venire così soffice!

Una ricetta genuina, semplice e irresistibile — con meno zucchero ma tutto il sapore di casa. La torta di mele e cannella è uno di quei dolci che non stanca mai: profumata, umida al punto giusto e con quella crosticina dorata che conquista sempre. Questa versione è leggermente più leggera rispetto alla ricetta tradizionale, grazie all’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero raffinato, ma resta morbidissima e dolce al punto giusto.

È il dolce perfetto per la colazione o per una merenda sana, da gustare tiepido con un caffè o una tazza di tè.

Torta di mele e cannella soffice e profumata: il profumo mentre cuoce vale più di mille parole

Tempi e calorie

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 35 minuti

• Tempo totale: 50 minuti

• Porzioni: 8

• Calorie: circa 210 kcal a fetta

Ingredienti per una tortiera da 19 cm

Per l’impasto:

• 3 uova grandi (a temperatura ambiente)

• 75 g di eritritolo (oppure zucchero semolato)

• 8 g di zucchero vanigliato (1 cucchiaio)

• 150 g di farina tipo 1 (o farina 00, circa 1 tazza e ¼)

• 10 g di lievito in polvere per dolci (2 cucchiaini)

• 100 g di burro fuso anche di cocco (oppure 80 ml di olio di semi per una versione più leggera)

Per le mele:

• 3 mele medie (Golden, Gala o Pink Lady)

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• Cannella in polvere a piacere

Preparazione

-Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta elettrica per alcuni minuti, finché diventano chiare e spumose.
Aggiungi l’eritritolo e lo zucchero vanigliato, e continua a montare fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo.

Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il tutto.
Infine, aggiungi il burro fuso (o l’olio), mescola ancora e otterrai una pastella liscia e cremosa.

-Prepara le mele

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili.
Trasferiscile in una ciotola, aggiungi lo zucchero di canna e la cannella, e mescola bene per insaporirle.
Questo passaggio renderà le mele più dolci e profumate durante la cottura.

-Assembla la torta

Imburra e infarina una tortiera da 19 cm, versa  l’impasto e livellalo con una spatola.
Distribuisci sopra le fettine di mela in modo uniforme, premendoli leggermente nell’impasto.
Spolvera ancora con un pizzico di cannella e un velo di zucchero per creare una superficie dorata e croccante.

-Cottura

Preriscalda il forno statico a 180°C e cuoci la torta per circa 35 minuti.
Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lasciala intiepidire, poi staccala delicatamente dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata.

Per una crosticina extra croccante, puoi rimetterla in forno con il grill per 2-3 minuti, ma attenzione a non bruciarla!

-Come servirla

La torta di mele e cannella è deliziosa tiepida, quando sprigiona tutto il suo profumo.
Puoi servirla con una pallina di gelato alla vaniglia, una nuvola di panna montata o semplicemente con un po’ di zucchero a velo sopra.

-Varianti golose e leggere

• Aggiungi uvetta ammollata nel rum o noci tritate per una versione più ricca.

• Sostituisci la farina classica con farina di riso o mix senza glutine per una torta gluten free.

• Usa olio di semi di girasole al posto del burro per una consistenza più leggera.