Pensavo fosse la solita torta di mele… invece è la più soffice e leggera che abbia mai provato, stavolta mia suocera si è superata!

Tra i dolci casalinghi più amati e rassicuranti, la torta di mele occupa un posto speciale. Il suo profumo che invade la cucina, la consistenza soffice e la dolcezza naturale della frutta la rendono perfetta per ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena.

Questa versione, realizzata con solo 3 mele e farina tipo 1, è più leggera rispetto alle ricette tradizionali ma conserva tutto il gusto autentico delle torte di una volta. Non serve alcuna attrezzatura particolare: bastano pochi ingredienti genuini e una ciotola.

Torta di mele semplice e leggera: profumata, morbida e pronta in pochi minuti

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 40 minuti

• Tempo totale: circa 55 minuti

Porzioni

-8 fette

Calorie

– Circa 185 kcal per fetta

Ingredienti

• 3 uova grandi

• 75 g di eritritolo (oppure zucchero di canna o semolato)

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• ½ cucchiaino di lievito in polvere

• 150 g di farina tipo 1

• 100 g di burro fuso (oppure burro di cocco per una versione più leggera)

• 3 mele medio-grandi

• Zucchero a velo q.b. per la decorazione

• (facoltativo) un pizzico di cannella per profumare

Procedimento 

–Prepara l’impasto base.
In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi l’eritritolo e lo zucchero vanigliato. Con le fruste elettriche o una frusta a mano, monta il composto per qualche minuto finché diventa chiaro e spumoso.

–Unisci gli ingredienti secchi.
Incorpora la farina setacciata insieme al lievito, aggiungendola poco per volta e mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

–Aggiungi il burro.
Versa il burro fuso (leggermente intiepidito) a filo e amalgama bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, né troppo densa né troppo liquida.

–Prepara le mele.
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini regolari. Se ti piace, puoi spolverarle con un pizzico di cannella per un tocco più aromatico.

–Assembla la torta.
Ungi una teglia rotonda da circa 22 cm di diametro con un velo di burro o foderala con carta forno. Distribuisci sul fondo i cubetti di mela, poi versa sopra l’impasto, livellandolo con una spatola.

–Cuoci e profuma la cucina.
Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30-45 minuti, fino a doratura. Il tempo può variare in base al forno: controlla la cottura con uno stuzzicadenti — deve uscire asciutto.

–Servi e gusta.
Lascia intiepidire la torta, poi spolverizzala con zucchero a velo. È deliziosa sia tiepida che fredda, perfetta con una tazza di tè o caffè.

Per una versione ancora più leggera, sostituisci metà del burro con yogurt greco o ricotta: otterrai una torta umida, soffice e ancora più digeribile.