La ricetta furba per non buttare nulla: plumcake alla banana e cioccolato soffice, ricco di potassio e ha meno calorie di quel che pensi!

Lo ammetto: questo banana bread è diventato la mia “ricetta jolly” quando ho delle banane troppo mature che nessuno vuole più mangiare. Invece di buttarle (orrore!), finiscono dentro questo plumcake super cioccolatoso che profuma tutta la casa.
È soffice, umido al punto giusto, e il doppio cioccolato lo rende una coccola vera: le gocce dentro che si sciolgono leggermente e quelle sopra che restano croccanti… un mix perfetto. La cosa bella? Si prepara senza stress, con ingredienti semplici, e dura anche 3 giorni morbido (anche se, sinceramente, a casa mia non ci arriva mai al terzo giorno!).

Un plumcake che ti sazia senza appesantire: banana e cioccolato insieme per una colazione sana e golosa

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: circa 60 minuti

• Totale: 1 ora e 15 minuti

Calorie

• Totale banana bread: ~ 2620 kcal

• 10 fette: circa 260 kcal a fetta

• 12 fette: circa 220 kcal a fetta

Ingredienti

(per uno stampo da plumcake medio)

• 3 banane grandi molto mature (circa 360 g), ben schiacciate

• 170 g di farina tipo 1

• 40 g di cacao amaro in polvere

• 60 g di olio di cocco fuso (circa 8 cucchiai)

• 1 uovo grande, a temperatura ambiente

• 150 g di yogurt greco o panna acida (sour cream), a temperatura ambiente

• 150 g di zucchero di canna chiaro o eritritolo

• 15 g di estratto di vaniglia (pasta di vaniglia)

• 100 g di gocce di cioccolato fondente + un po’ in più per la superficie

• 5 g di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino)

Procedimento

1. Preriscalda il forno
   Porta il forno a 175°C (350°F). Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno.

2. Impasto umido
   In una ciotola capiente schiaccia bene le banane fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
   Aggiungi l’olio di cocco fuso e lo zucchero (o eritritolo) e mescola per circa 2 minuti.
   Incorpora l’uovo e lavora ancora 2-3 minuti.
   Unisci lo yogurt greco (o sour cream) e la pasta di vaniglia, mescola bene e metti da parte.

3. Ingredienti secchi
   In un’altra ciotola setaccia la farina con il cacao e il bicarbonato. Mescola per amalgamare.

4. Unisci i composti
   Aggiungi poco alla volta gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola.
   Unisci le gocce di cioccolato e mescola solo fino a quando l’impasto è omogeneo (non lavorare troppo, altrimenti il banana bread diventa pesante).

5. Cottura
   Versa l’impasto nello stampo, livella con una spatola e cospargi la superficie con altre gocce di cioccolato.
   Cuoci in forno statico a 175°C per circa 60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

6. Riposo
   Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformarlo e tagliarlo a fette.

Soffice, cioccolatoso e con quel profumo di banana che invade la cucina… praticamente impossibile resistere alla prima fetta ancora tiepida!