Torta di carote all’acqua senza uova, latte e burro: soffice, leggera e con meno di 200 calorie a fetta (solo ingredienti semplici)

La torta di carote è uno di quei dolci che non passano mai di moda. Semplice, colorata e genuina, sa di colazione in famiglia e di merenda fatta in casa. In questa versione ti propongo una ricetta completamente vegetale, quindi senza uova, latte né burro, ma comunque sofficissima e profumata. Perfetta se segui una dieta vegana, se sei intollerante o se, semplicemente, cerchi un dolce più leggero senza rinunciare al gusto.

Questa torta ha una consistenza morbida e umida grazie alle carote frullate con l’acqua e allo yogurt di soia, che donano la stessa cremosità che normalmente danno le uova. L’olio di semi rende l’impasto leggero e l’essenza di limone regala un profumo fresco e delicato.

Oltre a essere buona, questa torta ha diversi vantaggi. Innanzitutto, è veloce da preparare: in meno di un quarto d’ora hai l’impasto pronto da infornare. Poi è leggera: ogni fetta (se dividi la torta in 10 porzioni) ha circa 210 calorie, il che la rende perfetta per una colazione o una merenda senza sensi di colpa. Inoltre, grazie alle carote, è naturalmente ricca di beta-carotene e fibre, alleati per la salute della pelle e della digestione.

Torta di carote senza uova, latte e burro – soffice, leggera e 100% vegetale

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Riposo in forno spento: 10 minuti

• Totale: 1 ora e 15 minuti circa

Calorie

Per 10 fette: circa 194 kcal a fetta

Ingredienti (tortiera da 22 cm)

• 150 g di carote (peso pulite)

• 150 ml di acqua a temperatura ambiente

• 300 g di farina tipo 1

• 200 g di eritritolo (o zucchero)

• 16 g di lievito per dolci

• 125 g di yogurt di soia (a temperatura ambiente) – o bianco

• 80 g di olio di semi

• Qualche goccia di essenza di limone (o scorza grattugiata di un limone bio)

Preparazione

1. Pela e taglia le carote a pezzetti, poi frullale con l’acqua fino a ottenere una crema liscia.

2. In una ciotola unisci farina, eritritolo e lievito, mescolando con una frusta a mano.

3. Aggiungi il frullato di carote, lo yogurt di soia, l’olio e l’essenza di limone. Amalgama con cura fino a ottenere un impasto fluido e omogeneo.

4. Rivesti una tortiera da 22 cm con carta forno, versa l’impasto e livellalo bene.

5. Inforna in modalità ventilata a 170°C per circa 50 minuti. Una volta pronta, lascia raffreddare 10 minuti in forno spento e poi falla raffreddare completamente prima di servirla.

Come servirla

Questa torta è deliziosa anche al naturale, ma puoi renderla ancora più golosa con una spolverata di zucchero a velo, una glassa al limone oppure accompagnata con un cucchiaio di yogurt vegetale o una crema spalmabile alle nocciole. Si conserva soffice per 2-3 giorni, meglio se coperta da una campana di vetro. La torta di carote senza uova, latte e burro è la dimostrazione che i dolci vegani possono essere facili, belli da vedere e soprattutto buonissimi. È una ricetta versatile, adatta a grandi e bambini, che ti farà venire voglia di rifarla spesso. Se cerchi un dolce che unisce leggerezza, gusto e semplicità, questa è la torta che fa per te.