Sto a dieta ferrea ma non rinuncio a una colazione dolce e buona la mattina, questi pancake mi salvano sempre: morbidi, sazianti e senza zucchero!

Questi pancake sono la mia colazione jolly quando ho banane troppo mature nel cesto e poca voglia di accendere il cervello la mattina. Si fanno letteralmente in un attimo, con ingredienti semplici e “buoni” — niente zuccheri aggiunti, solo il dolce naturale della banana.

Appena li metti in padella, la cucina si riempie di profumo di banana caramellata e torta appena sfornata… e giuro che non serve nessuna scusa per prepararli anche a merenda.

Pancake alla banana — li preparo in 5 minuti e mi godo la colazione più buona e sana che ci sia

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Totale: 15 minuti

Calorie

Circa 95 kcal a pancake, considerando 6 pancake medi (per 2 persone → circa 280–300 kcal a porzione con topping).

Ingredienti (per 2 persone / 6 pancake circa)

• 2 banane mature

• 1 uovo

• 2 cucchiai di yogurt greco

• 5 cucchiai di farina di avena (circa 50 g)

• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (mezza bustina è sufficiente)

• Gocce di cioccolato q.b.

• Sciroppo d’acero per guarnire

(Puoi aggiungere anche un pizzico di cannella o un goccio di estratto di vaniglia se vuoi renderli più profumati!)

Preparazione

1. Schiaccia le banane.
In una ciotola, schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una crema liscia (se restano dei pezzettini, va bene — daranno più gusto).

2. Aggiungi gli ingredienti umidi.
Unisci l’uovo e lo yogurt greco, e mescola con una frusta a mano o una forchetta. L’impasto sarà già cremoso e profumato.

3. Aggiungi la parte secca.
Incorpora la farina di avena e il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere una pastella densa ma fluida — se ti sembra troppo spessa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte o di acqua.

4. Cuoci i pancake.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio o una spruzzata di spray staccante. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci 2–3 minuti per lato a fuoco medio-basso, finché diventano dorati e gonfi.

5. Guarnisci e servi.
Disponi i pancake a torre, aggiungi qualche goccia di cioccolato (che si scioglierà un po’) e un filo di sciroppo d’acero.
Fermati un secondo ad annusare: profumo di banana, avena e colazione lenta — impossibile resistere.

Io li faccio spesso nel weekend, ma anche durante la settimana: li preparo la sera e li riscaldo al mattino, e sono ancora più buoni. Con lo yogurt sopra o un po’ di burro di arachidi diventano una colazione completa e saziantissima. Sono quella ricetta che non stanca mai, e ogni volta che li rifaccio mi chiedo perché non li faccio più spesso.