La torta d’autunno per eccellenza con tante mele e yogurt: buona, sofficissima e non ti appesantisce, è da preparare oggi stesso

La torta di mele è uno di quei dolci che non stancano mai. È soffice, profumata e sa sempre di casa. Questa versione con lo yogurt (o kefir) è particolarmente leggera ma allo stesso tempo umida e ricca di gusto. Le mele a cubetti che affondano nell’impasto la rendono morbida e irresistibile ad ogni morso. Perfetta a colazione, a merenda o da condividere in famiglia la domenica pomeriggio.

Il segreto per una torta di mele che resta umida e morbida anche il giorno dopo? Aggiungere anche lo yogurt

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Totale: circa 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 8 fette
Valori nutrizionali (per fetta)

• Calorie: ~200 kcal

• Proteine: ~6 g

• Carboidrati: ~42 g

• Grassi: ~12 g

Ingredienti (stampo da 22 cm)

• 3 mele (circa 500 g già pulite)

• 250 ml di yogurt bianco (o kefir) a temperatura ambiente

• 2 uova

• 50 g di burro fuso e intiepidito

• 200 g di farina tipo 1

• 150 g di eritritolo (o zucchero)

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia)

• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Procedimento

1. Prepara la base
   In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato per esaltare il profumo.

2. Incorpora i liquidi
   Sciogli il burro e lascialo intiepidire. Aggiungi lo yogurt e mescola bene. Versa questa miscela nella ciotola con le uova.

3. Aggiungi gli ingredienti secchi
   Setaccia la farina con il lievito in polvere e incorporali gradualmente all’impasto, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

4. Prepara le mele
   Lava le mele, elimina i semi e il torsolo e tagliale a cubetti regolari. Aggiungile all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

5. Cottura
   Imburra e infarina una tortiera da 22 cm, versa l’impasto e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Verifica con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Servila tiepida con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da una cucchiaiata di yogurt greco: diventa un dessert ancora più goloso. E se ne resta una fetta per il giorno dopo (cosa rara!), vedrai che resta soffice e profumata come appena sfornata.