Non sarà leggero, ma un bicchierino ogni tanto fa bene all’anima: il mio liquore al melograno fatto in casa da gustare senza sensi di colpa!

C’è qualcosa di meravigliosamente poetico nel preparare un liquore in casa. Il profumo dolce e pungente del melograno, il colore rubino che illumina la bottiglia, e quella lentezza del processo — dieci giorni di attesa che sanno di rituale e pazienza. Questo liquore non è “fit” nel senso stretto, certo: contiene zucchero e alcol, quindi non è leggerissimo.

Ma — e lo dico da persona attenta alla linea — un bicchierino ogni tanto, nelle occasioni speciali o per brindare con gli amici, non rovina affatto l’equilibrio. Anzi, è uno di quei piccoli piaceri che fanno bene all’umore. E se non si hanno problemi di salute particolari, gustarlo con consapevolezza è una coccola che possiamo concederci senza sensi di colpa.

Liquore al melograno fatto in casa — un piccolo piacere d’autunno da concedersi con moderazione

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Macerazione: 10 giorni

• Riposo finale: 20–30 giorni

• Totale: circa 1 mese (ma ne vale la pena!)

Quantità: circa 700 ml di liquore

Calorie: circa 70–80 kcal per bicchierino (30 ml)

Ingredienti

• 2 melograni maturi

• 300 g di zucchero (anche di canna, per un sapore più rustico e ambrato)

• 300 ml di alcol puro a 95°

• 250 ml di acqua naturale

Preparazione

• Prepara i chicchi.
  Taglia a metà i melograni, rimuovi con cura le pellicine bianche e sgrana i chicchi.
  Mettili in un barattolo di vetro sterilizzato e asciutto.
• Aggiungi l’alcol.
  Copri completamente i chicchi con l’alcol, chiudi bene il barattolo e riponilo in un luogo fresco, asciutto e buio.
  Lascia macerare per 10 giorni, agitando il barattolo ogni tanto per mescolare bene.
• Prepara lo sciroppo.
  Dopo la macerazione, metti l’acqua in una casseruola con lo zucchero.
  Porta a ebollizione mescolando finché lo zucchero si scioglie del tutto, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
• Filtra e unisci.
  Filtra l’alcol aromatizzato con un colino fine (o una garza) e versalo nello sciroppo ormai freddo.
  Mescola bene finché i liquidi si amalgamano perfettamente.
• Imbottiglia e lascia riposare.
  Versa il liquore in bottiglie di vetro pulite e chiudi ermeticamente.
  Lascia riposare per almeno 3–4 settimane in dispensa prima di assaggiarlo — più riposa, più diventa armonioso.

Consigli e varianti

• Se vuoi un aroma più speziato, aggiungi durante la macerazione:

  • 1 stecca di cannella

  • 2–3 chiodi di garofano

  • Scorza di limone bio (senza parte bianca)

  • oppure un piccolo pezzo di zenzero fresco per una nota pungente

• Per una versione più “leggera”, puoi usare 250 g di zucchero e mezzo cucchiaio di miele millefiori: dolcezza più naturale e meno impatto calorico.

• Servilo freddo, con qualche chicco di melograno nel bicchierino per decorare.

Questo liquore è il mio modo preferito per salutare l’autunno. Mi piace tenerne una bottiglia in dispensa — non per tutti i giorni, ma per i momenti belli, quelli da condividere. Un piccolo bicchierino, magari dopo cena o con un dolcetto fatto in casa, e senti subito quel calore che non viene solo dall’alcol… ma dal piacere semplice delle cose fatte con le proprie mani.