Non credevo di poter mangiare il Torrone dei Morti anche a dieta… poi ho provato questa versione più fit e non torno più indietro

Non so voi, ma per me novembre ha sempre quel profumo di cioccolato e nocciole che riempie la casa. Ogni anno, quando si avvicina la festa dei morti, la mia cucina si trasforma in una piccola pasticceria improvvisata: cioccolato da sciogliere, ciotole ovunque e quell’attesa impaziente di vedere il torrone solidificarsi in frigo.

Il Torrone dei Morti è una di quelle ricette che sanno di tradizione, di famiglia, di chiacchiere attorno al tavolo — ma ammettiamolo, è anche un dolce bello “ricco”. Così, ho deciso di rifarlo in versione più leggera: niente zuccheri aggiunti, solo ingredienti buoni, e una crema morbida che si scioglie in bocca senza appesantire. È cremoso dentro, croccante fuori e incredibilmente goloso… ma con meno sensi di colpa. Perfetto per le giornate fredde o quando vuoi concederti qualcosa di buono senza uscire dai tuoi obiettivi.

Lo preparo sempre con calma, magari la sera, e il giorno dopo tagliare la prima fetta è quasi un piccolo rito. Non serve aspettare le feste: una fetta di questo torrone e ti senti subito coccolato, come dopo un abbraccio dolce e un po’ nostalgico.

Torrone dei morti fit: il dolce delle feste che coccola senza sensi di colpa

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 4 ore
Porzioni: 10 fette
Calorie: circa 220 kcal a fetta

Ingredienti

• 600 g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti

• 480 g di crema spalmabile alle nocciole senza zuccheri (puoi usare anche quella proteica o fatta in casa con nocciole e cacao puro)

• 360 g di nocciole intere pelate

• 600 g di cioccolato fondente (70% o senza zuccheri aggiunti)

 Se vuoi renderlo più sano

Puoi sostituire:

• Il burro di cacao presente nel cioccolato bianco con un mix di yogurt greco + crema di nocciole naturale (in rapporto 3:1) per una texture più morbida e meno calorica.

• Oppure usare metà dose di cioccolato bianco e integrare con 100 g di ricotta o yogurt greco denso (solo se lo conservi in frigo e lo consumi in 2–3 giorni).

Preparazione

–Prepara la copertura.
Spezzetta 100 g di cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde. Versa nello stampo da plumcake (25×11 cm) e spennella bene fondo e bordi.
Lascia solidificare in frigo per 30 minuti.

–Ripeti.
Sciogli altri 100 g di fondente, spennella nuovamente i bordi per creare un guscio più spesso e rimetti in frigo per altri 30 minuti.

–Prepara il ripieno.
In una ciotola grande, sciogli il cioccolato bianco, aggiungi la crema spalmabile alle nocciole e mescola con una spatola fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Aggiungi le nocciole intere tostate e mescola delicatamente.

–Assembla.
Versa il composto nello stampo, livella la superficie e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.

–Sigilla e completa.
Trascorso il tempo, sciogli il cioccolato fondente rimanente e versalo sopra il ripieno per creare lo strato finale.
Livella con una spatola e lascia solidificare in frigo per altri 30 minuti.

–Sforma e servi.
Passa un coltello lungo i bordi, capovolgi lo stampo su un tagliere e sforma delicatamente il tuo torrone.
Taglia a fette da 2 cm e… goditi la magia.

Consigli & varianti

• Puoi tostare le nocciole in forno a 180 °C per 7–8 minuti per un gusto più intenso.

• Se preferisci una versione più “autunnale”, aggiungi alla crema interna un pizzico di cannella o un po’ di scorza d’arancia grattugiata.

• Conserva il torrone in frigo fino a 10 giorni oppure in freezer fino a 2 mesi.

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È un dolce senza zuccheri raffinati, super cremoso dentro e croccante fuori, perfetto da offrire agli ospiti o da gustare nelle serate fredde.
Un morso e senti nocciole, cioccolato e infanzia — ma senza sensi di colpa.