Pensavo di dover rinunciare alla torta di mele a dieta… poi ho provato questa versione sana: è sofficissima, ha solo 160 Kcal e non ne avanza mai una fetta!

Una fetta di questa torta di mele profumata è come tornare indietro nel tempo: sa di casa, di colazioni lente e di pomeriggi coccolosi. Ho rivisitato la classica ricetta della nonna in chiave più leggera, sostituendo lo zucchero con l’eritritolo e usando farina tipo 1 per una versione più digeribile e ricca di fibre. Il risultato? Una torta alta, sofficissima, con una crosticina dorata in superficie e il profumo irresistibile delle mele appena sfornate.

Torta di mele in versione leggera, soffice come una nuvola— con confettura e solo 160 Kcal a fetta!

Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 40-45 minuti

• Tempo totale: 1 ora circa

• Porzioni: 10 fette

• Calorie: circa 160 Kcal a fetta

Ingredienti

• 500 g di mele (Golden o renette)

• 1 scorza di limone grattugiata

• ½ succo di limone

• 3 uova medie

• 1 pizzico di sale

• 140 g di eritritolo (o zucchero)

• 50 g di confettura di albicocche light (oppure di pesche frullate)

• 80 g di olio di semi (o di cocco, per un gusto più delicato)

• 80 g di latte

• 300 g di farina tipo 1 o integrale

• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

• 1 pizzico di cannella in polvere

• Zucchero a velo q.b. (per guarnire)

Preparazione 

• Prepara le mele: sbucciale e dividile a metà. Taglia una parte a dadini e l’altra a spicchi sottili. Irrora con il succo di limone per evitare che anneriscano e tieni da parte.
• Monta le uova: in una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi gli aromi: incorpora la confettura, poi l’olio e il latte a filo. Profuma con la scorza di limone e un pizzico di sale.
• Unisci le polveri: setaccia la farina con il lievito e aggiungili poco alla volta al composto, mescolando con le fruste fino a ottenere una crema liscia.
• Aggiungi la frutta: incorpora le mele a dadini e una spolverata di cannella. Mescola delicatamente con una spatola.
• Versa e decora: trasferisci l’impasto in una tortiera da 24 cm, imburrata e infarinata. Disponi sopra le mele a spicchi a raggiera e cospargi con un cucchiaino di eritritolo o zucchero per creare la crosticina.
• Cuoci: inforna a 180°C (statico) per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta.
• Lascia raffreddare: sforma la torta, spolvera con zucchero a velo e goditi il suo profumo irresistibile.

Consiglio della nutrizionista
Questa torta è perfetta per colazione o merenda: grazie alle fibre della farina tipo 1 e agli zuccheri naturali della frutta, mantiene sazi a lungo senza appesantire. Se vuoi renderla ancora più leggera, sostituisci parte dell’olio con 50 g di yogurt bianco!