Non è pizza, non è focaccia: è molto di più! Soffice, profumato e pronto in padella con pochissimi ingredienti: una ricetta antica ma furba!

Il pane naan è una delle specialità più amate della cucina indiana: morbido, caldo e profumatissimo, perfetto per accompagnare piatti speziati, curry o semplicemente da gustare al naturale, appena fatto. Questa versione, con yogurt bianco e farina tipo 1, è leggera, genuina e si prepara facilmente anche a casa, senza forno. Il risultato? Dischi di pane sofficissimi dentro e leggermente dorati fuori, dal sapore delicato e irresistibile.

Pane naan allo yogurt: soffice, profumato e facilissimo da preparare

Tempi e valori nutrizionali

• Tempo di preparazione: 25 minuti

• Lievitazione: 3 ore + 30 min

• Cottura: 20 minuti totali

• Tempo complessivo: circa 4 ore

• Porzioni: 8 naan

• Calorie per pezzo: circa 220 kcal

Ingredienti per 8 pezzi

• 520 g di farina tipo 1

• 260 g di yogurt bianco intero

• 5 g di lievito di birra fresco

• 120 ml di acqua tiepida

• 9 g di sale fino

Ti serviranno inoltre:

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Farina per la spianatoia q.b.

Preparazione

-Prepara l’impasto

In una ciotola capiente unisci la farina, lo yogurt e il lievito di birra sbriciolato.
Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta, iniziando a mescolare con una spatola o con un cucchiaio di legno. Quando il composto comincia a compattarsi, aggiungi il sale e continua a lavorare con le mani fino a ottenere un impasto morbido, liscio e leggermente elastico.

Forma una palla, copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido e riparato per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

-Forma le palline

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e sgonfialo delicatamente.
Dividilo in 8 porzioni uguali e forma delle palline compatte e lisce. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, coprile con un canovaccio pulito e lascia riposare per altri 30 minuti.

-Stendi i dischi

Con l’aiuto di un matterello, stendi ogni pallina in un disco di circa 15-18 cm di diametro. Se preferisci un naan più spesso, stendilo meno; se invece ami una consistenza più croccante, rendilo più sottile.

-Cottura in padella

Scalda una padella antiaderente (meglio se dal fondo spesso). Quando è ben calda, adagia un disco di impasto e cuoci per 3 minuti per lato, fino a quando si formeranno bolle sulla superficie e il pane comincerà a gonfiarsi.
Gira il naan e cuoci anche l’altro lato, finché sarà leggermente dorato e profumato.

Appena pronto, spennellalo con olio extravergine di oliva e cospargi con prezzemolo fresco tritato. Prosegui nello stesso modo con tutti i dischi.

Consigli e varianti

• Puoi arricchire l’impasto con semi di sesamo o nigella per un gusto più aromatico.

• Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di aglio in polvere o curcuma.

• Conserva il naan in un canovaccio pulito: resterà morbido per ore.

• Scaldalo pochi secondi su una padella calda o in microonde prima di servirlo.