Così preparo le patate e non ne resta mai una: morbide dentro, filanti fuori e sono perfette per la cena di stasera!

Le patate ripiene al forno sono un grande classico della cucina di casa, amate perché sono semplici, gustose e versatili. Questa versione con prosciutto cotto e galbanino light è più leggera del solito ma non rinuncia al gusto: morbide dentro, con un cuore filante e profumato al rosmarino. Perfette come secondo piatto, piatto unico o anche per una cena informale, si preparano con pochi ingredienti e fanno sempre felici tutti, grandi e piccoli.

Patate ripiene al prosciutto e formaggio: cremose, filanti e semplici da fare

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti (25 di bollitura + 15 di forno)
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4 persone

Calorie

Calorie totali: circa 960 kcal
Calorie per porzione: circa 240 kcal

Ingredienti

• 6–8 patate medie (circa 1 kg in totale)

• 200 g di galbanino light (oppure mozzarella per pizza light)

• 200 g di prosciutto cotto a dadini o striscioline

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

• Rosmarino fresco q.b.

Preparazione

• Cuocere le patate:
Lavate bene le patate lasciando la buccia e mettetele in una pentola con acqua fredda leggermente salata.
Portate a ebollizione e cuocetele per circa 25 minuti, finché risultano morbide ma non sfatte.
Scolatele e lasciatele intiepidire qualche minuto.

• Preparare il ripieno:
Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio o uno scavino, togliete delicatamente parte della polpa interna, lasciando intatta la buccia e uno strato di patata di circa mezzo centimetro.
Raccogliete la polpa in una ciotola.
Aggiungete il galbanino tagliato a dadini, il prosciutto cotto, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.
Schiacciate e mescolate il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

• Riempire le patate:
Disponete le mezze patate svuotate su una teglia rivestita con carta forno.
Riempitele generosamente con il composto preparato e aggiungete un filo d’olio in superficie per renderle più dorate.

• Cuocere in forno:
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché la superficie diventa dorata e filante.
Appena pronte, sfornatele e profumatele con rosmarino fresco tritato.

Per una versione più rustica, potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al ripieno, oppure sostituire il prosciutto con speck o tonno sgocciolato. Sono ottime anche servite tiepide o preparate in anticipo: basterà riscaldarle in forno per pochi minuti per farle tornare cremose e filanti.

Conservazione

Le patate ripiene si conservano in frigorifero fino a 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di servirle, scaldatele in forno a 180°C per 10 minuti: torneranno perfette.