Sono una nutrizionista e questa è la mia versione leggera delle frittelle di mele (solo 27 kcal), che sembrano fritte ma non lo sono: ne mangerei a volontà!

Queste frittelle di mele non fritte sono la versione leggera del grande classico di fine pasto o colazione autunnale. Niente olio bollente, niente fritto, solo mele dolci e succose immerse in una pastella leggera, cotte in padella antiaderente con pochissimo grasso.

Il risultato? Morbidissime dentro, dorate fuori, profumate di cannella e perfette da gustare calde con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Sono così buone che nessuno crederà siano “light”!

Frittelle di mele non fritte: leggere, profumate e pronte in pochi minuti

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
Tempo totale: 20–25 minuti
Porzioni: 20 frittelle (da 2 mele medie)

Calorie

Calorie totali: circa 420 kcal
Calorie per frittella: circa 27 kcal

Ingredienti

• 2 mele medie (circa 300 g, per ricavare 20 rondelle)

• 1 uovo grande

• 60 g di farina tipo 1

• 50 ml di latte scremato (oppure latte vegetale non zuccherato)

• ¼ di cucchiaino di bicarbonato

• 2 cucchiaini di zucchero di canna

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di zucchero a velo per decorare

• Olio extravergine d’oliva, di semi o di cocco q.b. per ungere la padella

Preparazione

• Preparare la pastella
In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero di canna, la farina setacciata insieme al bicarbonato e la cannella.
Unite il latte poco per volta e mescolate con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere una pastella liscia, fluida e leggermente schiumosa.
Trasferite in un piatto fondo e tenete da parte.

• Preparare le mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con l’apposito levatorsoli (oppure un piccolo bicchiere) e tagliatele a rondelle sottili di circa mezzo centimetro.
Cercate di ottenere una ventina di anelli regolari, così cuoceranno uniformemente.

• Cuocere le frittelle
Scaldate una padella antiaderente (ideale una crepiera o una padella in pietra) e ungetela leggermente con un filo d’olio o con carta assorbente appena unta.
Quando è ben calda, immergete una rondella di mela nella pastella, ricopritela bene e adagiatela delicatamente in padella.
Cuocete a fiamma medio-bassa per circa 1 minuto, poi sollevate leggermente un bordo: se si stacca senza forzare, giratela e cuocete anche l’altro lato fino a ottenere una doratura uniforme.

Procedete così con tutte le fette, pulendo la padella con un foglio di carta da cucina se restano residui di pastella.

• Servire
Disponete le frittelle su carta assorbente per eliminare l’eventuale umidità in eccesso.
Spolverate con zucchero a velo e, se vi piace, un pizzico extra di cannella.
Sono deliziose calde, ma anche tiepide restano profumate e sofficissime.

Per renderle ancora più profumate, potete aggiungere alla pastella un po’ di scorza di limone o di vaniglia naturale. Se volete una versione ancora più leggera, eliminate lo zucchero e servitele con un filo di miele o un cucchiaino di yogurt greco.