La mia “pizza furba” senza lievito a dieta: pronta in un attimo, con pochi ingredienti, niente impasto e molto più salutare

Questa ricetta è nata in uno di quei pomeriggi in cui avevo voglia di qualcosa di salato ma non troppa voglia di cucinare. Avevo in frigo un po’ di latte, qualche uovo, e gli avanzi di formaggio e prosciutto del giorno prima. Ho messo tutto insieme un po’ a occhio e… sorpresa: è venuto fuori un impasto leggero, morbido dentro e con una crosticina croccante sopra.

Da allora, la faccio almeno una volta a settimana — a volte con verdure, a volte con tonno o prosciutto, dipende da cosa c’è in casa. È veloce, buona calda ma anche fredda, e soprattutto… sparisce in un attimo!

La mia pizza “svuota frigo” pronta in 20 minuti (morbida dentro, dorata fuori e senza lievito!)

Tempi

• Preparazione: 5-10 minuti

• Cottura: 15 minuti

• Totale: 25 minuti

• Calorie: 215 a fetta

• Porzioni: 6 fette

Ingredienti (per una teglia media da forno)

Per l’impasto:

• 2 bicchieri di latte (circa 400 ml)

• 2 uova

• 1 cucchiaino di sale

• 1 bicchiere di farina + 1 cucchiaio extra (circa 130 g in totale)

Per la superficie (personalizzabile):

• Peperone verde e rosso, a pezzetti

• Formaggio a pasta filata o cheddar grattugiato (va bene anche scamorza o mozzarella)

• Fette sottili di prosciutto (facoltativo)

Varianti: puoi aggiungere olive, pomodorini, cipolla o zucchine a cubetti — tutto quello che vuoi “riciclare” funziona benissimo.

Preparazione

1. In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte e il sale.

2. Aggiungi la farina poco per volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, fluida ma non acquosa.

3. Versa il composto in una teglia foderata con carta forno (meglio se la carta arriva bene ai bordi).

4. Distribuisci sopra i peperoni tagliati, il formaggio e le fette di prosciutto o ciò che preferisci.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti.
   Metti la teglia nel ripiano centrale del forno, così cuoce bene anche sotto senza bruciare sopra.

Quando la superficie è dorata e il formaggio si è sciolto, è pronta! Lasciala riposare 5 minuti, poi tagliala a quadrotti.

A me piace mangiarla tiepida, con una ciotolina di yogurt salato o una semplice insalata accanto. Il giorno dopo, se ne avanza (succede raramente!), è ottima anche fredda o scaldata in padella per due minuti. È la classica ricetta “salva cena”: semplice, veloce e sempre diversa, perché la puoi reinventare con quello che hai in frigo.