Ogni volta dico ‘ne taglio solo una fetta’, poi sparisce mezza torta… è così leggera e buona che non riesco a fermarmi: per fortuna che ha solo 180 kcal!

Se c’è un profumo che per me significa autunno, è quello della torta di mele nel forno. Ogni volta che la preparo la casa si riempie di quel calore dolce e speziato che fa subito domenica. Questa è la mia versione “semplice ma perfetta”: pochi ingredienti, niente burro, e una consistenza morbida e umida che resta deliziosa anche il giorno dopo. Si prepara in un attimo — giusto il tempo di tagliare le mele — e ogni fetta è una piccola coccola, anche se stai attenta alla linea.

Torta d’autunno alle mele – profuma di casa e si prepara in 15 minuti

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 40–45 minuti

• Totale: circa 1 ora

Porzioni: 8 fette

Calorie: circa 180 kcal a fetta (con eritritolo)

Ingredienti

• 700 g di mele (meglio se miste: una più dolce, una più acidula)

• 200 g di farina tipo 1

• 100 g di eritritolo (oppure zucchero di canna o semolato)

• 80 g di olio di semi di girasole (o di cocco)

• 200 ml di latte

• 2 uova medie

• 1 bustina di lievito per dolci

• Scorza grattugiata di 1 limone bio

Preparazione

-Monta le uova.
In una ciotola capiente, monta le uova con l’eritritolo (o lo zucchero) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
È la base che renderà la torta soffice.

-Aggiungi gli ingredienti secchi.
Unisci gradualmente la farina setacciata e mescola bene con una frusta a mano per evitare grumi.

-Incorpora i liquidi.
Aggiungi l’olio di semi e la scorza di limone grattugiata, poi versa il latte e infine il lievito.
Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, profumatissimo.

-Aggiungi le mele.
Sbucciale, togli il torsolo e tagliale a dadini (se vuoi puoi lasciarne qualcuna a fettine sottili per la superficie).
Incorpora le mele all’impasto mescolando delicatamente.

-Cuoci.
Rivesti uno stampo (22–24 cm) con carta forno e versa il composto.
Livella con una spatola e, se ti piace, spolvera con un po’ di zucchero di canna per una crosticina dorata.
Cuoci a 180°C per 40–45 minuti, forno statico.

-Finitura.
Lasciala raffreddare nello stampo, poi spolvera con zucchero a velo.
Il profumo, te lo assicuro, è irresistibile.

Consigli

• Per un tocco più autunnale, aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto.

• Se vuoi renderla ancora più leggera, puoi usare latte vegetale (soia, avena o mandorla).

• Si conserva perfettamente 2–3 giorni coperta da una campana di vetro o in frigo.

È la mia torta “coccola”, quella che faccio quando voglio qualcosa di dolce ma semplice, senza troppi pensieri. Soffice, profumata e piena di mele — ogni morso sa di casa, di colazioni lente e di foglie che iniziano a cadere