Le faccio con 2 ingredienti e mi salvano il pranzo: piadine senza farina, leggere, sazianti e pronte in pochi minuti (solo 140 kcal l’una!)

Non so te, ma io adoro quando una ricetta riesce a essere semplice, sana e pure buona. Queste piadine di ceci sono diventate una specie di “salvacena” per me: le preparo in pochi minuti, con ingredienti base, e ci farcisco dentro qualsiasi cosa — verdure grigliate, hummus, formaggi light, tonno, uova… praticamente tutto!

Piadine di ceci senza glutine — leggere, proteiche e super versatili!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo: 30 minuti

• Cottura: 15 minuti

• Totale: circa 55 minuti

• Porzioni: 6 piadine medie

• Calorie: ~140 kcal per piadina

Ingredienti

• 140 g farina di ceci

• 260 g acqua a temperatura ambiente

• 1 pizzico di sale

• 20 g olio extravergine d’oliva (oppure di semi)

• q.b. olio evo per ungere la padella

Preparazione

1. Prepara la pastella
   In una ciotola versa la farina di ceci, l’acqua e un pizzico di sale. Mescola con una frusta o un mestolo finché non ottieni una pastella liscia e fluida (più liquida di un impasto classico, deve “scivolare”).

2. Aggiungi l’olio
   Versa l’olio e mescola ancora: questo aiuta a rendere le piadine più morbide e facili da girare in cottura.

3. Fai riposare
   Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti. È importante: in questo tempo la farina di ceci assorbe bene l’acqua e diventa più digeribile.

4. Cuoci le piadine
   Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con un filo d’olio (puoi tamponare con carta da cucina). Versa un mestolo di pastella e ruota subito la padella per distribuirla in modo uniforme.
   Cuoci a fuoco basso coperta con un coperchio per 2–3 minuti per lato: il vapore aiuta a mantenere la piadina morbida.

5. Controlla la doratura
   Quando inizia a staccarsi dai bordi e compaiono le prime bollicine, girala delicatamente con una spatola. Cuoci l’altro lato fino a doratura uniforme.

6. Lascia raffreddare e conserva
   Appoggiale su una gratella per evitare che si inumidiscano.
   Puoi conservarle in frigo, dentro una busta per alimenti, fino a 3–4 giorni. Ti basterà scaldarle 1 minuto in padella per farle tornare morbide come appena fatte!

Consigli e varianti

• Aggiungi curcuma, paprika dolce o origano all’impasto per dare più sapore.

• Se vuoi una versione ancora più proteica, usa metà acqua e metà albume liquido.

• Se invece preferisci una piadina più sottile e flessibile (tipo wrap), allunga con 2–3 cucchiai d’acqua in più.

Come le servo io

Io le amo con hummus e verdure grigliate, oppure con avocado e uovo al tegamino per una colazione salata. Sono leggere, ricche di proteine vegetali e naturalmente senza glutine. Una di quelle ricette che ti fanno dire: “ma perché non le ho scoperte prima?”