Non posso mangiare dolci tutti i giorni… ma questa torta allo yogurt sì: è leggera, sazia e senza burro e ha solo 160 kcal!

Una torta così soffice che sembra sciogliersi in bocca. È la classica ricetta che nasce per caso, ma poi diventa quella che rifai mille volte. Leggera, profumata al limone e con una consistenza quasi “fluffosa”, questa torta allo yogurt si prepara con pochi ingredienti semplici, senza burro e senza olio. Perfetta per la colazione o per una merenda leggera, ma anche come base per dolci farciti. La cottura a bagnomaria è il suo segreto: regala una morbidezza irresistibile e mantiene l’interno umido e vellutato.

Torta morbidissima allo yogurt: leggera come una nuvola e facilissima da fare

Tempi

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 60 minuti

• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 8

• Calorie: circa 160 kcal a fetta

Ingredienti

• 3 uova medie

• 240 g di yogurt bianco naturale (anche greco 0%)

• 3 cucchiai di farina tipo 1 (in alternativa 00)

• 1 cucchiaino di amido di mais

• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

• 1 cucchiaino scarso di succo di limone

• 5 cucchiai di eritritolo o zucchero di canna

• 1 pizzico di sale

• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

• 1. Preparate il composto allo yogurt:
  Separate con cura gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente unite i tuorli con lo yogurt, la farina e l’amido setacciati. Aggiungete la scorza di limone e il cucchiaino di succo, poi mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

• 2. Montate gli albumi:
  In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con lo zucchero (o eritritolo) e un pizzico di sale, finché diventano bianchi e lucidi.

• 3. Unite i due composti:
  Incorporate delicatamente gli albumi al composto di yogurt, mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontare il volume.

• 4. Cuocete a bagnomaria:
  Rivestite con carta forno una tortiera da 20–22 cm di diametro, versatevi l’impasto e sistematela dentro una teglia più grande riempita d’acqua fino a metà altezza.
  Cuocete in forno statico a 150°C per 30 minuti, poi abbassate a 140°C per altri 30 minuti.

• 5. Raffreddamento e decorazione:
  Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Consiglio

Per un gusto più intenso potete aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o sostituire lo yogurt bianco con yogurt al limone o alla vaniglia. Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, sempre morbidissima.