Questi biscotti tipo Gran Cereale sono la mia soluzione quando cerco qualcosa che mi sazi senza sensi di colpa: integrali, pieni di fibre e senza uova, senza lattosio!

Questi biscotti… mamma mia. Sono nati in uno di quei pomeriggi strani, quando apri la dispensa e ti rendi conto che hai zero voglia di fare qualcosa di complicato, ma tanta voglia di sgranocchiare qualcosa che sembri sano, rustico, quasi campagnolo. Ti giuro, volevo quei biscotti tipo Gran Cereale, quelli che quando li mordi fanno crunch in un modo che ti dà quasi soddisfazione emotiva. Però non avevo uova, non avevo burro e — lo ammetto — non avevo neanche il coraggio di vestirmi per uscire.

Così ho iniziato a tirare fuori cose un po’ a caso: latte di cocco (che non so nemmeno perché avessi), crusca di avena, farina integrale… sembrava il kit perfetto per un biscotto tristissimo. E invece, con mia enorme sorpresa, è uscita una roba buonissima. Rustici, profumati, quel dolce “giusto” dello zucchero di canna, e poi il cioccolato fondente che spunta qua e là come se fosse un premio.

La cosa divertente è che mentre impasti ti sembra di non stare combinando niente di serio, perché l’impasto è un po’ sbricioloso all’inizio… poi magicamente si compatta, e quando inizi a tagliare i biscotti è quasi rilassante. Ormai li preparo spesso quando voglio un biscotto semplice, che non mi faccia sentire in colpa e che abbia quella consistenza un po’ “granulosa” che adoro a colazione con lo yogurt.

I miei finti “Gran Cereale” fatti in casa: croccanti, rustici e incredibilmente semplici

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 18 minuti

• Totale: mezz’oretta scarsa

Ingredienti

• 50 ml latte di cocco

• 50 ml olio di semi

• 70 g zucchero di canna

• 170 g farina integrale

• 100 g crusca di avena

• 1 cucchiaino lievito per dolci

• 40 g cioccolato fondente, tritato grossolanamente

Preparazione 

1. Mescola i liquidi

In una ciotola unisci latte di cocco, olio di semi e zucchero di canna.
Io mescolo con una forchetta, perché non trovo mai la frusta giusta quando mi serve.
Non ti serve montarli né fare nulla di serio: giusto amalgamare.

2. A parte mescola i secchi

In un’altra ciotola metti farina integrale, crusca di avena e lievito per dolci.
Qui il profumo della crusca inizia già a dare quell’aria rustica che fa molto “biscotto salutare della nonna moderna”.

3. Unisci tutto

Versa i liquidi nei secchi e lavora l’impasto.
All’inizio penserai: “oddio, non si compatta mai”. Normale.
Poi all’improvviso prende forma, diventa un panetto un po’ ruvido ma compatto.
Aggiungi il cioccolato fondente tritato. Io lo taglio a coltello, così restano quei pezzi irregolari che si sciolgono a metà.

4. Stendi e forma i biscotti

Stendi il panetto con il mattarello, non troppo sottile: secondo me 4–5 mm è la misura perfetta per essere croccanti ma non “spaccadenti”.
Ricava i biscotti con un coppapasta o con un bicchiere (classico).
Io faccio sempre forme diverse, tanto poi li mangio uguale.

5. Cottura

Disponi i biscotti su una teglia con carta forno e cuoci a 180°C ventilato per 18 minuti.
Verso metà cottura la cucina si riempie di un profumo incredibile… qualcosa tra il cereale tostato e il cioccolato caldo.
È lì che capisci che ne valeva la pena.

Questi biscotti sono diventati il mio “salvacolazione”. Sono semplicissimi, non richiedono ingredienti strani (a parte il latte di cocco, ma puoi usare qualsiasi latte vegetale), e si conservano benissimo in una scatola di latta per una settimana buona.

Il giorno dopo sono ancora più croccanti… e giuro che danno dipendenza, ma quella giusta, quella che non ti fa sentire male dopo averne mangiati due di fila.