Non serve bilancia né planetaria: mescolo tutto in una ciotola e in 30 minuti ho la ciambella al latte più soffice e leggera che ci sia

Questa è la classica torta da colazione che sa di mattine tranquille, di latte caldo e di semplicità. Niente ingredienti strani, niente tempi infiniti: solo una ciotola, una frusta e cinque minuti. È la mia comfort cake quando ho bisogno di dolcezza ma non voglio strafare — soffice, profumata e leggera, con quel gusto “da casa di nonna”, ma in versione più genuina.

Ciambella al latte pronta in 5 minuti — sofficissima, morbida come una nuvola e perfetta anche se sei a dieta

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 35 minuti

Dosi: per uno stampo da 21 cm

Calorie: circa 170 kcal a fetta (per 10 fette)

Ingredienti

• 250 g di farina tipo 1

• 125 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco o di canna)

• 15 g di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo grande

• 200 g di latte parzialmente scremato o vegetale (soia, avena, mandorla)

• 60 g di olio di semi di girasole (oppure 80 g di burro fuso se vuoi la versione tradizionale)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Preparazione 

–Prepara le polveri.
In una ciotola capiente unisci la farina, l’eritritolo (o zucchero), il lievito e il sale.
Mescola con una frusta a mano, giusto per distribuire bene gli ingredienti.

–Prepara i liquidi.
In un’altra ciotola rompi l’uovo, aggiungi il latte, l’olio (o il burro fuso) e l’estratto di vaniglia.
Mescola finché il composto non è omogeneo e leggermente spumoso.

–Unisci tutto.
Versa i liquidi nella ciotola con le polveri e mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi.
Non serve lavorarlo troppo: bastano pochi giri per incorporare bene tutto.

–Cottura.
Imburra (o olia) e infarina lo stampo per ciambella da 21 cm, versa l’impasto e livella la superficie.
Cuoci in forno statico a 175°C per circa 30 minuti, o finché lo stecchino esce asciutto.

–Raffredda e gusta.
Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
Puoi spolverarla con zucchero a velo vanigliato o accompagnarla con un cucchiaio di yogurt e frutta fresca per una colazione completa.

Consigli & varianti

• Aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata per un profumo più agrumato.

• Sostituisci 50 g di farina con farina di avena per una consistenza più rustica.

• Se vuoi renderla ancora più light, puoi usare latte vegetale e dolcificante naturale (ridurrai le calorie a circa 140 a fetta).

Perché la adoro

È una torta semplice, genuina, che profuma di infanzia.
Si fa in cinque minuti, è leggera ma sazia, e resta morbida per giorni.
Quando la preparo, la casa si riempie di un profumo che mi mette subito di buon umore — e a colazione, con un caffè caldo, è pura felicità.