I cookies più morbidi di sempre, ma con meno calorie e vengono comunque pazzeschi: sono la mia nuova ossessione (fidati, privali subito)!

A volte ci sono giornate in cui senti proprio il bisogno di mettere le mani in pasta, accendere il forno e far uscire quel profumo di biscotti che ti riempie la casa.
Questi cookies per me sono “la ricetta del buonumore”: si preparano in pochissimo, sono pieni di gocce di cioccolato (ma davvero pieni!) e sono così morbidi dentro che uno tira l’altro.

La cosa bella è che l’impasto non richiede attrezzature strane: una ciotola, un cucchiaio e via. E sì… non servono nemmeno le mani all’inizio, perché l’impasto resta abbastanza morbido da essere lavorato solo con la spatola. Una meraviglia.

Cookies morbidi e pieni di gocce di cioccolato: i biscotti che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice e super goloso

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo impasto: 30 minuti

• Cottura: 9–13 minuti
  Totale: circa 50–55 minuti

Calorie

1 cookie da 80 g: circa 240 kcal
(Variano in base al dolcificante e al tipo di cioccolato.)

Ingredienti (per circa 15 cookies grandi)

• 2 uova

• 315 g di farina tipo 1

• 180 ml di olio di cocco sciolto (oppure 220 g di burro fuso)

• 150 g di eritritolo (o zucchero a piacere)

• 30 g di miele

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 150 g di gocce o pepite di cioccolato

Procedimento

1. Prepara le polveri.
In una ciotola unisci farina, amido di mais e lievito. Dà una mescolata veloce e tieni tutto da parte.

2. Prepara la base cremosa.
In un’altra ciotola metti:

• olio di cocco sciolto (o burro),

• eritritolo (o zucchero),

• miele,

• uova (una alla volta).

Monta con una frusta o con uno sbattitore finché il composto diventa chiaro e leggermente schiumoso. È il segreto per cookies super morbidi dentro.

3. Unisci gli impasti.
Aggiungi le polveri al composto liquido in 2-3 riprese, mescolando ogni volta per evitare grumi.
Vedrai che si forma subito un impasto bello compatto ma ancora morbido.

4. Aggiungi il cioccolato.
Versa le gocce e incorporale bene. (Se vuoi esagerare, tienine un po’ da mettere sopra prima della cottura.)

5. Riposo in frigo.
Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto 30 minuti in frigorifero: questo aiuta i cookies a mantenere la forma in forno.

6. Forma i cookies.
Preleva circa 80 g di impasto per ciascun cookie e forma delle palline.
Sistemale su una teglia foderata con carta forno ben distanziate (si allargheranno in cottura).

7. Cottura.
Cuoci in forno statico a 180°C per 9–13 minuti.
Quando iniziano a dorare ai bordi, sono pronti.
Lasciali riposare 10 minuti sulla teglia, poi trasferiscili su una griglia.