La faccio ogni volta che voglio un dolce ma senza sgarrare: è l’unica torta che non mi fa prendere nemmeno un etto (con solo 150 kcal)

La prima volta che ho provato questa torta non ci credevo: sembrava un incrocio tra un cheesecake e una nuvola. Ha quella consistenza leggera, quasi tremolante, che si scioglie in bocca e lascia solo il profumo delicato dello yogurt e della vaniglia.

È il dolce perfetto per chi ama la semplicità ma non vuole rinunciare alla magia. Si prepara con pochi ingredienti — tutti di quelli che abbiamo in frigo — e in poco più di un’ora si ottiene una torta soffice, fresca e leggera come l’aria.

La faccio spesso nei pomeriggi tranquilli, quando mi serve un piccolo conforto e non ho voglia di impastare troppo. Accompagnata da una tazza di tè caldo è davvero irresistibile.

Torta giapponese allo yogurt: soffice come una nuvola

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Raffreddamento: 30 minuti

• Totale: circa 1 ora e mezza

Calorie

Circa 150 kcal a fetta (per 8 porzioni).

Ingredienti

• 4 uova medie, separate

• 3 cucchiai (38 g) di eritritolo o zucchero

• 3 cucchiai (24 g) di amido di mais

• 1 cucchiaino (4 g) di lievito in polvere

• 400 g di yogurt greco naturale

• 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

• ½ cucchiaino (3 g) di sale

Consiglio: se vuoi un aroma più intenso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di aroma di mandorla.

Preparazione

1. Dividere e montare
Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, monta i tuorli con l’eritritolo (o zucchero) per 1-2 minuti, finché diventano chiari e spumosi — devono quasi “scrivere” quando sollevi le fruste.

2. Aggiungere la parte secca e lo yogurt
Mescola insieme amido di mais e lievito, poi aggiungili ai tuorli montati.
Unisci lo yogurt greco e la vaniglia, e lavora con una spatola o una frusta finché ottieni un composto cremoso e uniforme.

3. Montare gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi con il sale fino a ottenere dei picchi fermi ma lucidi — come per una meringa morbida.

4. Incorporare con delicatezza
Unisci metà degli albumi al composto di tuorli, mescolando piano dal basso verso l’alto. Poi aggiungi il resto e continua a piegare con movimenti leggeri: il segreto è non far smontare il composto.

5. Infornare e aspettare la magia
Preriscalda il forno a 160°C.
Rivesti una teglia quadrata (15×15 cm, alta almeno 10 cm) con carta da forno. Versa l’impasto, livella leggermente e inforna per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata e gonfia.

6. Il riposo (fondamentale)
Spegni il forno e lascia la torta dentro con lo sportello socchiuso per 5 minuti: questo serve a evitare che si sgonfi.
Poi sforna e lascia raffreddare completamente. Quando è fredda, puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo o eritritolo a velo.

Servire

Si può servire così com’è, oppure accompagnata con una cucchiaiata di yogurt, qualche frutto fresco o una salsa al limone.
È ottima anche il giorno dopo, più compatta ma ancora leggerissima.

Questa torta ha qualcosa di rilassante: mentre cuoce, si gonfia piano e riempie la casa di un profumo dolce ma delicato. È il dolce che preparo quando voglio concedermi qualcosa di buono senza esagerare, quando cerco equilibrio tra leggerezza e comfort. Ogni volta che la taglio e vedo quella mollica soffice, penso che anche la semplicità può essere una piccola forma di meraviglia.