L’antipasto che preparo quando voglio fare bella figura senza stress: girelle al salmone fresche, leggere e pronte in 10 minuti (perfette per Natale e Capodanno)

Queste girelle al salmone sono una di quelle ricette “salva antipasto” che faccio quando arriva qualcuno all’improvviso… o quando, sinceramente, non ho voglia di cucinare ma voglio qualcosa di carino da servire. Sono fresche, super veloci e si preparano in pochi minuti senza accendere neanche un fornello.

La cosa che preferisco è la cremina al formaggio: morbida, profumata di limone e prezzemolo… sta da dio con il salmone affumicato. E poi, diciamolo, il pane da tramezzini è perfetto per queste cose: lo stendi, lo spalmi, arrotoli e via — praticamente fanno tutto loro.

Ottime per Natale, Capodanno, aperitivi, buffet o semplicemente come “cena sfiziosa” da preparare in 10 minuti.

Girelle al salmone senza cottura: l’antipasto furbo che preparo quando ho zero tempo ma voglio fare bella figura

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo in frigo: 15 minuti

• Totale: 25 minuti

Calorie

Circa 45–55 kcal per girella
(dipende dalla dimensione)

Ingredienti

• 1 fetta lunga di pane per tramezzini

• 100 g di formaggio fresco spalmabile

• ½ limone (la scorza)

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

• 75 g di salmone affumicato

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Prepara la crema al formaggio

• Metti il formaggio spalmabile in una ciotolina.

• Aggiungi un giro d’olio extravergine (poco, giusto per ammorbidire).

• Grattugia la scorza di mezzo limone sopra.

• Unisci il prezzemolo tritato.

• Mescola con un cucchiaio finché diventa una crema liscia e profumata.

(Già qui sembra estate, anche se fuori siamo a dicembre.)

2. Stendi il pane

• Metti la fetta di pane su un tagliere e appiattiscila leggermente con un matterello.
  È un trucco importante: arrotolata non si rompe.

3. Farcisci il rotolo

• Spalma la crema di formaggio su tutta la superficie.

• Copri con le fette di salmone affumicato, cercando di non lasciare spazi vuoti.

4. Arrotola

• Arrotola dal lato corto, abbastanza stretto.

• Avvolgi tutto il rotolo nella pellicola trasparente.

• Metti in frigo 15 minuti: serve a farlo compattare e tagliarlo meglio.

5. Taglia e servi

• Togli la pellicola.

• Taglia a rondelle con un coltello affilato (movimenti decisi, senza schiacciare).

• Infilza ogni girella con uno stecchino se vuoi servirle tipo finger food.

Ed eccole qui: fresche, semplici e irresistibili.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire il formaggio con robiola, stracchino light, ricotta ben scolata.

• Se non ami il salmone: prova con pesce spada affumicato, tonno al naturale ben sgocciolato, o anche prosciutto cotto.

• Per una versione vegetariana: crema di formaggio + zucchine grigliate o una crema di melanzane.

• Aggiungi rucola per una versione più fresca e verde.

• Se vuoi un gusto più deciso: un pizzico di erba cipollina tritata sta benissimo.