Sembra un dolce da pasticceria, ma l’ho fatto in 10 minuti: il tronchetto senza cottura che mi salva ogni Natale (solo biscotti, crema e cioccolato)

Questo tronchetto è nato in uno di quei pomeriggi in cui ero convinta di avere tutto sotto controllo… e invece avevo un’ora scarsa prima dell’arrivo degli ospiti. Panico? Quasi. Poi ho aperto il frigo, ho visto il mascarpone che mi guardava triste, un pacco di biscotti e la crema di nocciole.

E niente: ho assemblato questo tronchetto senza cottura che sa di festa ma si prepara tipo giocando. Il bello è che sembra elaboratissimo, di quelli che richiedono competenze da pasticcere, ma in realtà basta impilare biscotti come fossero mattoncini, ricoprirli di crema e poi tuffare tutto nella glassa al cioccolato. La parte più difficile? Non mangiare il ripieno mentre lo spalmi.

Il profumo del cioccolato caldo, la freschezza del mascarpone, il contrasto del ribes… davvero, per essere un dessert “di fortuna” è diventato uno dei miei preferiti.

Tronchetto di Natale senza cottura: il dolce furbo che preparo quando ho zero tempo ma voglio fare bella figura

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo in freezer: 20–30 minuti

• Totale: circa 35–45 minuti

Calorie

Dipende dalla dimensione delle fette, ma siamo su circa 230–260 kcal a porzione (calcolando 10 fette abbondanti).

Ingredienti

Per la glassa

• 150 g cioccolato fondente

• 50 g burro

Per l’interno

• 200 g mascarpone

• 20–30 biscotti secchi tondi (anche senza zuccheri aggiunti, se preferisci)

• 50 g latte (per inzupparli)

• 2 cucchiai crema spalmabile alla nocciola senza zuccheri

Per decorare

• Ribes e frutti di bosco q.b.

• Foglioline di menta q.b.

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Prepara la crema

In una ciotola mescola il mascarpone con la crema di nocciole. È uno di quei momenti in cui la cucina inizia già a profumare di festa—e sì, assaggiare è concesso.

2. Inzuppa i biscotti

Bagna i biscotti nel latte. Se ti piace una nota più decisa, puoi aggiungere un goccino di caffè o qualche goccia di liquore. Non esagerare però, devono restare morbidi ma non spappolati.

3. Farcisci e impila

Prendi un biscotto, spalma una cucchiaiata di crema e poggialo sul piatto. Poi fanne un altro, e un altro ancora… come una torre dolcissima a piani. Mano a mano si forma il “tronchetto”.

4. Ricopri con la crema

Con il resto della crema spalma tutta la superficie, senza inseguire la perfezione. Deve sembrare un tronco rustico, non un dolce da pasticceria. Metti in congelatore per farlo rassodare in fretta.

5. Prepara la glassa

Sciogli il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o nel microonde. Quando è lucido e fluido, sei pronto.

6. Glassatura

Versa la glassa sul tronchetto ben freddo: scivola giù che è un piacere e si stende da sola. È la parte più soddisfacente della ricetta, giuro.

7. Decorazione finale

Aggiungi ribes, foglioline di menta e un leggero velo di zucchero a velo. Basta pochissimo per farlo sembrare un dolce da centro tavola natalizio.

8. Servi (o tienilo in frigo fino al momento della festa)

Ed ecco il tuo tronchetto scenografico, fresco, cremoso e senza aver usato nemmeno il forno.

Conservazione

Conservalo in frigorifero per 2 giorni, coperto bene con pellicola o in un contenitore ermetico. Rimane compatto e piacevolmente fresco.