Per questa torta al limone abbiamo pensato a chi deve stare attento agli zuccheri avendo problemi con il diabete, quindi abbiamo adattato la classica torta al limone, cambiando qualche ingrediente in modo da rispettare chi ha problemi di salute o soltanto vuole stare attento alle calorie.
Questa torta al limone light, buonissima, prevede l’utilizzo della stevia al posto dello zucchero. Questo dolcificante estratto dalle foglie della pianta di stevia appunto, arriva a superare a volte di 300 volte la dolcezza del saccarosio, e per questo se ne può utilizzare una quantità minore.
Per questa ricetta light abbiamo utilizzato un terzo della quantità dello zucchero richiesto dalla ricetta classica, sostituendolo con la stevia. La farina 00 è stata sostituita da quella integrale che ha un indice glicemico minore.
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