Zuppa di verdure, così buona e saporita non l’avevo mai fatta: a cena è finita subito | Solo 210 Kcal!

L’autunno si avvicina, quindi tra un po’ si potrà dire addio al gran caldo e godersi il tanto sospirato fresco, grazie al quale farà sicuramente piacere mangiare una buona zuppa di verdure.

Per prepararla servono le patate, le carote, i peperoni e gli spaghetti, insomma un bel mix che accontenterà sia i grandi sia i più piccolini di casa. E, non si può nemmeno negare che sarà un piatto davvero molto gustoso ed invitante con cui fare il pieno di vitamine e sali minerali. Ma vediamo come preparare questa zuppa di verdura gustosissima!

La ricetta della zuppa di verdure, così buona non l’avevo mai fatta!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 32 minuti
Tempo totale: 50 minuti circa
Porzioni: 6 
Calorie: 210 a porzione

Ingredienti

• 1-1,5 lt acqua + 500 ml
• 100 ml di panna acida
• 50 gr di pasta (spaghetti)
• 4 patate sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 carote grattugiate
• 2 uova
• 1 cipolla tritata
• 1 peperone rosso tagliato a dadini
• ½ peperone verde tagliato a dadini
• ½ peperone giallo tagliato a dadini
• un filo di olio d’oliva
• Quanto basta di prezzemolo tritato
• Quanto basta di menta tritata
• Quanto basta di sale e pepe

Preparazione

1. Innanzitutto versate un filo d’olio in una pentola, inserite le carote e il sale, rimestate e fate soffriggere per 2 minuti a fiamma moderata.
2. Adesso aggiungete la cipolla, lasciatela dorare 3 minuti, unite i peperoni, mescolate, chiudete con un coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco basso.
3. Ora integrate le patate, 1-1,5 lt di acqua e il pepe, amalgamate, richiudete con il coperchio e lasciate andare per 10 minuti a fuoco basso.
4. Fatto questo versate i restanti 500 ml di acqua e in seguito la pasta, mescolate ancora, richiudete con il coperchio, cuocete per 12 minuti a fiamma bassa, insaporite col prezzemolo e la menta, dopodiché spegnete il fuoco.
5. Infine sbattete le uova con la panna acida in un contenitore dai bordi alti, integrate due mestolate di zuppa all’interno della salsa e mescolate. Poi trasferite il tutto nella zuppa di verdure e portatela in tavola.

Per la preparazione della zuppa di verdure potete guardare la video ricetta di seguito!