Ho ridotto la zucca in purea e l’ho versata in questo impasto dolce: mangiarla così è delizioso | Solo 170 Kcal!

La torta di ricotta e zucca è una vera e propria chicca autunnale, perché racchiude e replica bene il gusto e il profumo tipici di questa stagione. Infatti, è estremamente buona e golosa e non lascerà nessuno indifferente, anzi, farà venire l’acquolina in bocca solo a guardarla mentre, una volta assaggiata, vi regalerà un grande piacere. In questo modo avrete sempre a portata di mano una ricetta dolce per rendere magica la colazione, la merenda o la conclusione del pasto.
Poi, il fatto che si prepara facilmente e in pochissimi minuti può essere un piccolo vantaggio, in quanto potrete rifarla anche subito.
Come avete potuto vedere i motivi per provarla sono davvero tanti. Quindi non resta altro che mettersi al lavoro!

La ricetta della torta di ricotta e zucca, mai provata così buona!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti circa
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti circa
Porzioni: 7 fette
Calorie: 170 a fetta

Ingredienti

Cosa occorre per il primo impasto

• 500 gr di ricotta light
• 60 gr di farina
• 50 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 100 gr di zucchero normale o eritritolo)
• 2 uova
• Quanto basta di vaniglia

Cosa occorre per il secondo impasto

• 300 gr di zucca sbucciata, già cotta e raffreddata
• 60 gr di farina
• 20 gr di dolcificante stevia (o 40 gr di zucchero normale o eritritolo)
• 2 uova
• 1 poco di scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Come fare il primo impasto

1. Per prima cosa inserite la ricotta, il dolcificante (oppure lo zucchero), la vaniglia e le uova in una scodella, poi mescolate adeguatamente con una frusta a mano.
2. Una volta ottenuto un composto cremoso unite la farina, dopodiché amalgamate con una spatola per farla riassorbire del tutto.

Cosa fare il secondo impasto

• Adesso riponete la zucca già sbucciata, cotta e raffreddata in una ciotola, poi schiacciatela con una forchetta per ridurla a purea.
• Ora integrate le uova, il dolcificante (o lo zucchero), la scorza grattugiata del limone e il sale, poi mixate come si deve con un frullatore ad immersione.
• Quando avete ottenuto una consistenza liquida incorporate la farina, dopodiché amalgamate con una spatola per farla sciogliere e senza formare grumi.

Come assemblare la torta

1. A questo punto oliate e infarinate uno stampo per plumcake con cerniera grande 30×40 centimetri (va bene anche rotondo con un diametro di 20 centimetri), poi riempitelo stendendoci sopra l’impasto alla ricotta alternandolo con quello alla zucca.
2. Infine mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 50-60 minuti circa ad una temperatura di 170°C, al termine togliete la torta dallo stampo, spolveratela con lo zucchero a velo e gustatevela.

Note e consigli

Se non gradite un dessert con due gusti diversi, niente vi vieta di unire i due impasti prima di trasferirli nella tortiera. Per la preparazione della torta di ricotta e zucca, potete guardare la video ricetta e iscrivervi al canale cliccando qui!