Quando non ho idea di cosa cucinare, preparo una frittata con le melanzane e faccio felici tutti | Solo 240 Kcal!

La frittata di melanzane e cipolle è ancora meglio di un piatto a base di carne, perché nonostante contenga le verdure non toglie nulla alla sfiziosità.  Tra l’altro, riuscirete a rendere ancora più appetitosi questi ortaggi agli occhi dei più piccoli di casa, i quali difficilmente riescono a essere entusiasti quanto gli si propongono le verdure.

E, se avete organizzato un aperitivo casalingo con gli amici e volete sorprenderli, dandogli l’impressione di essere al bar, allora dovete puntare su questa ricetta, perché il risultato sarà garantito! Mettete anche da parte ogni pensiero che riguarda la dieta, riuscirete a preservarla senza nessuna fatica, senza contare che per la preparazione ci impiegherete pochissimo, perché il procedimento è veloce, semplice e intuitivo.

La ricetta della frittata di melanzane e cipolle, perfetta per quando non si ha molto tempo in cucina!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo delle melanzane: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti circa
Porzioni: 4
Calorie: 240 a fetta

Ingredienti

• 1 melanzana
• 6 cipollotti tagliati a rondelle (vanno bene anche 2 cipolle)
• 2 cucchiai di farina di frumento
• 2 carote sbucciate e grattugiate
• 4 uova
• 2 spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello
• due giri di olio evo
• Quanto basta di prezzemolo tritato
• Quanto basta di sale e pepe

Preparazione

1. Innanzitutto spuntate la melanzana, tagliatela a fettine, disponetele su un tagliere, salate e lasciatele riposare per 10-15 minuti.
2. Adesso asciugate le melanzane tamponandole con la carta assorbente su ambo i lati, tagliatele a dadini e tenetele da parte un attimo.
3. Ora versate un filo d’olio evo in una padella antiaderente, inserite gli spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello e fateli dorare.
4. Aggiungete le melanzane, mescolate, coprite con il coperchio, lasciatele ammorbidire, rimestate, rimettete il coperchio, fatele cuocere 10 minuti ed eliminate l’aglio.
5. Integrate i cipollotti tagliati a rondelle e le carote sbucciate e grattugiate, mescolate, insaporite con il sale e il pepe, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
6. A questo punto togliete il coperchio, amalgamate bene, lasciate evaporare tutta l’acqua in eccesso, spegnete il fornello e aspettate che il tutto si raffreddi.
7. Fatto questo rompete le uova in una ciotola, inglobate il sale e il pepe, sbattetele con la frusta a mano, inserite la farina, mescolate per ottenere una pastella liscia, incorporate le melanzane cotte e il prezzemolo tritato e amalgamate bene con la spatola.
8. Infine versate un filo d’olio evo in una padella antiaderente, versateci il composto, livellatelo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-6 minuti su ambo i lati. Poi portate in tavola!