Mi hanno fatto tutti i complimenti a cena, il ripieno di questi involtini è piaciuto tanto | Solo 260 Kcal!

Gli involtini di melanzane sono deliziosi e sicuramente non sbaglierete a portarli in tavola per tutta la famiglia. Questi involtini di melanzane ripieni di purea di patate, prosciutto e formaggio al forno sono un piatto che offre diversi benefici nutrizionali e può essere consumato in vari momenti della giornata.

Questo piatto è ricco di ingredienti sostanziosi che contribuiscono a una sensazione di sazietà. La combinazione di melanzane, patate e formaggio rende il piatto nutriente e soddisfacente. È possibile adattare la ricetta a diverse esigenze alimentari oppure sostituire gli ingredienti per renderlo vegetariano. Questo piatto non è solo nutriente ma anche molto saporito. La combinazione di ripieno cremoso e melanzane al forno sazierà e piacerà molto anche i palati più esigenti.

Gli involtini di melanzane possono essere un ottimo piatto principale durante il pranzo o la cena. Forniscono un pasto equilibrato con una buona quantità di carboidrati, proteine e verdure. Grazie alla loro presentazione e al loro sapore delizioso, possono essere serviti anche in occasioni speciali, cene con amici o eventi familiari. Se preparati con ingredienti leggeri e bilanciati, possono costituire un ottimo pasto pre-allenamento, fornendo energia senza appesantire.

Durante le giornate fredde o dopo una lunga giornata, possono essere una scelta perfetta di comfort food, contribuendo a un senso di benessere. In generale, gli involtini di melanzane ripieni sono un piatto gustoso e nutriente che può essere ben integrato in una dieta equilibrata e variegata.

La ricetta degli involtini di melanzane: saporiti e buoni per tutta la famiglia!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: per 5 persone
Calorie: 260 a persona

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 patate
• 1 cipolla tritata
• 150 gr di galbanino light tagliato a tronchetti
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di prosciutti cotto tagliato a strisce
• qualche giro di olio evo
• Quanto basta di prezzemolo tritato
• Quanto basta di peperoncino tritato (facoltativo)
• Quanto basta di sale

Preparazione

1. Innanzitutto sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, riponetele in una pentola con dell’acqua salata, copritele con un coperchio e fatele lessare fino a farle ammorbidire.
2. Adesso spuntate le melanzane, tagliatele per lungo a fettine, disponetele su una leccarda foderata con carta apposita, spennellatele velocemente con un po’ di olio evo su ambo i lati e infornate (forno ben caldo in modalità statica) per 15 minuti a una temperatura di 200°C.
3. Ora versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite la cipolla tritata, il peperoncino tritato e il sale, mescolate e lasciate cuocere.
4. Scolate le patate, trasferitele in una terrina, schiacciatele con lo schiacciapatate, unite il prezzemolo tritato, mescolate, integrate la cipolla, il sale e il peperoncino e rimestate.
5. Fatto questo adagiate una fetta di melanzana per volta su un tagliere, farcite con due cucchiaiate di purea di patate, due strisce di prosciutto cotto e un tronchetto di galbanino.
6. Infine arrotolate per dare forma ai vostri involtini, disponeteli su una pirofila di vetro rettangolare, spolverateli con il parmigiano e mettete a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica per 10 minuti a una temperatura di 200°C.
7. Una volta pronti e dorati i vostri involtini di melanzane, portateli in tavola ancora caldi!